Кабачки по-корейски
Описание рецепта
«Что же приготовить в сезон кабачков и баклажанов?», — часто задаем мы себе вопрос. Я предлагаю сделать острые кабачки по-корейски. Они подходят для мяса, рыбы, овощей. Я всегда готовлю 2 кг сразу, это мой фирменный рецепт.
Слово редактора
Кабачки по-корейски — отличная закуска, которая добавит остроты и пикантности вашему столу. Такое блюдо прекрасно разнообразит летний рацион и станет удачным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Благодаря маринаду с уксусной эссенцией и специями кабачки приобретают яркий вкус. Можно приготовить большую порцию и наслаждаться закуской несколько дней или заготовить на зиму — острота и свежесть будут радовать даже в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1кг
- перец острый1шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок4зубчик
- лук репчатый1шт.
- соль3ст. л.
- Маринад
- соль2ст. л.
- сахар1ч. л.
- уксусная эссенция2ч. л.
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- растительное масло50мл
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем целые кабачки (если большие, то разрезаем пополам), отрезаем хвостики, кладем в кастрюлю, заливаем водой полностью, солим хорошо, прижимаем тарелкой и ставим на огонь. Как только вода закипит, варим 10–15 минут, чтобы кабачки полностью были в воде, они
должны стать вареными наполовину. Если кабачки молодые, то им достаточно и 5 минут «попариться». Чтобы кабачки не разварились, следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть слишком бурным. Проверяйте готовность, протыкая кабачки вилкой — они должны быть мягкими, но сохранять форму
- Шаг 2
Вытаскиваем из воды, режем пополам, остужаем. Как только они остынут, разрезаем еще пополам и нарезаем наискосок.
Остужайте кабачки до комнатной температуры — так они лучше будут держать форму при нарезке
- Шаг 3
Режем кольцами вместе с семечками острый перец (лучше это делать в перчатках).
Работая с острым перцем, используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи и глаз. После работы тщательно вымойте руки
- Шаг 4
Режем болгарский перец крупными кусками.
Крупная нарезка болгарского перца позволит ему хорошо сочетаться с другими ингредиентами, не теряясь в общем вкусе
- Шаг 5
Нарезать острый перец кольцами с семечками. Я люблю поострее, поэтому я добавляю два вида острого перца.
Если хотите сделать блюдо ещё острее, добавьте немного молотого чили или острого соуса. Но будьте осторожны — учитывайте остроту перцев, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов
- Шаг 6
Лук — полукольцами.
Нарезайте лук тонко — так он лучше раскроет свой вкус и гармонично впишется в общий букет вкусов
- Шаг 7
Чеснок — пластинами.
Для более нежной текстуры чеснока можно пропустить его через пресс
- Шаг 8
Зелень шинкуем.
Шинкуйте зелень мелко — так она лучше распределится по всему объёму салата и придаст ему свежий аромат
- Шаг 9
Складываем все в одну емкость, лучше в эмалированную кастрюлю. Добавляем соль, сахар.
Эмалированная ёмкость предотвратит реакцию с металлом и не повлияет на вкус блюда
- Шаг 10
Перец молотый и масло растительное.
- Шаг 11
Все аккуратно перемешать руками. Поставить в холодильник на ночь. Утром можно достать и кушать. Можно делать по этому рецепту, но с баклажанами. Приятного аппетита!
На заметку
Кабачки по-корейски лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус маринада. Хранить блюдо можно в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Для более острого варианта увеличьте количество острого перца или добавьте щепотку молотого красного перца.