Черничные маффины на цельнозерновой муке

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

@krisstiniiАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

@krisstiniiАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Невероятные маффины в полезной версии — на цельнозерновой муке. Вы удивитесь, насколько это вкусно. Получится 6 штучек сочных кексиков.

Слово редактора

Черничные маффины — отличное решение для утреннего чаепития или лёгкого перекуса. Цельнозерновая мука придаёт им особую текстуру и делает десерт более полезным. Попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры — она прекрасно оттенит ягодный вкус. Такие маффины особенно актуальны в сезон черники, но и с замороженными ягодами они получаются ничуть не хуже. Подавайте их с чашечкой кофе или чая — и наслаждайтесь уютной атмосферой домашнего завтрака.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории273кКал
11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Алла

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло и сахар взбить до гладкого состояния.
Взбивайте масло с сахаром до полного растворения кристаллов — это обеспечит однородность теста и улучшит его текстуру.
Шаг 2
Добавить яйцо, хорошо взбить.
Яйцо должно полностью соединиться с масляно-сахарной смесью, чтобы тесто получилось однородным и без комков.
Шаг 3
Добавить йогурт и ваниль. Также перемешать на средней скорости.
Йогурт лучше использовать комнатной температуры — так он легче вмешается в тесто и не снизит температуру массы.
Шаг 4
Смешать все сухие ингредиенты и добавить к смеси.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком или просеивайте через сито — так они лучше распределятся в тесте и не будут образовывать комки.
Шаг 5
Добавить молоко и хорошо взбить.
Молоко добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста — оно должно быть достаточно жидким, но не водянистым.
Шаг 6
Далее добавить чернику и аккуратно перемешать.
Чтобы черника не окрасила тесто и не потеряла форму, можно слегка обсыпать её мукой перед добавлением — так ягоды равномерно распределятся и сохранят целостность.
Шаг 7
Разложить тесто в формы ложкой, заполнив их до самого верха (!). Сверху выложить порубленные любимые орехи, смешанные с сахаром. Выпекать 5 минут при 220°C, далее снизить до 175°C, выпекать еще 18–20 минут.
Готовность маффинов проверяйте визуально: они должны хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы не перепечь — цельнозерновая мука может сделать тесто более плотным.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус черники и орехов. Храните маффины в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.

Оценить52

@krisstinii