Свиные рёбрышки в остром соусе чили
Описание рецепта
Не забудьте про зубочистки «Доктор Зета» (зубочистки необычной Z-образной формы). Их легко можно заказать на Wildberries.Слово редактора
Свиные рёбрышки по этому рецепту сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом домашнем соусе чили на основе свежего перца, соевого соуса, паприки и кинзы. Соус готовится заранее — его нужно уварить и охладить. Блюдо подходит для плотного ужина или воскресного обеда, подаётся с любым гарниром: рисом, картофелем или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра3кг
- соль1.5ст. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- Для соуса
- перец чили400г
- чеснок2головка
- сахар3ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- вода50мл
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
- кинза свежая1пучок
- соевый соус50мл
- лук репчатый1шт.
- соль1ч. л.
- перец черный горошком4шт.
Пищевая ценность
- Белки159г176.67% от дневной нормы
- Жиры299г373.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории3466кКал144.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы чили промойте и обсушите, разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте перцы кольцами, лук — мелким кубиком, чеснок — слайсами.Если хотите менее острое блюдо, удалите все семена и перегородки из перцев или уменьшите их количество. - Шаг 2
В сотейник влейте оливковое масло и обжарьте овощи. Всыпьте соль, сахар, чёрный перец и паприку.Следите, чтобы овощи не подгорели — обжаривайте на среднем огне до мягкости. - Шаг 3
Разведите кукурузный крахмал в воде, влейте смесь в сотейник. Добавьте соевый соус. Доведите соус до кипения и уваривайте 10 минут.Крахмал разводите в холодной воде, иначе образуются комки. - Шаг 4
Добавьте в соус кинзу, перемешайте. Дайте соусу остыть и уберите в холодильник на час.Час в холодильнике делает соус гуще и ароматнее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Рёбрышки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Каждый кусок натрите смесью соли и перца.Обсушивайте рёбрышки тщательно: влажное мясо не даст корочки. - Шаг 6
Обжарьте рёбрышки с каждой стороны до золотистой корочки.Жарьте рёбрышки на достаточно сильном огне, не двигая их первые две-три минуты — так корочка схватится плотнее. - Шаг 7
Переложите рёбрышки в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой на медленном огне около часа.Если жидкости при тушении мало, можно подлить немного воды. Крышка должна плотно закрывать кастрюлю. - Шаг 8
Теперь приступите к ребрышкам. Промойте их и обсушите бумажными полотенцами. Каждый кусок натрите смесью из соли и перца. - Шаг 9
Обжарьте ребрышки с каждой стороны до золотистой корочки. - Шаг 10
Переложите ребрышки в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой на медленном огне в течение часа. - Шаг 11
Готовые ребрышки подавайте к столу с любимым гарниром.
На заметку
Готовые рёбрышки подавайте горячими — с рисом, картофельным пюре или просто с хлебом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому же рецепту и фото можно приготовить рёбрышки в духовке: запекайте при 180 °C около 40 минут под фольгой, затем ещё 20 минут без неё.Оценить0.00
0