Салат с запеченным нутом и свеклой
Описание рецепта
Легкий, но в то же время сытный и питательный салат за счет сыра и большого содержания растительного белка в нуте. Плюс дополненный полезными жирами в виде орехов и конопляного масла. Поэтому такой салат можно использовать в качестве полноценного блюда.
Слово редактора
Салат с запечённым нутом и свёклой — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного обеда или ужина. Запечённый нут придаёт блюду интересную текстуру и усиливает ореховый вкус, а свёкла добавляет яркости и сладости. Такой салат хорошо дополнит рацион в пост или во время диеты. Попробуйте добавить к салату немного свежих овощей, например, огурцы или помидоры, — это сделает блюдо ещё более сочным и разнообразным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата:
- нут100г
- свекла вареная125г
- рукола50г
- соевый соус1ст. л.
- сыр козий твердый70г
- грецкие орехи8шт.
- кунжутное масло1ст. л.
- перец кайенский0.3ч. л.
- соль1щепотка
- Для соуса:
- конопляное масло ТМ «Коноплянка»1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- мед2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории882кКал36.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь, затем отварить 45–50 мин. Далее смешать с кунжутным маслом, соевым соусом, солью и кайенским перцем, запечь 30 минут при 200°C. Один раз перемешать за время запекания.
При запекании нут должен стать румяным и слегка хрустящим. Следите, чтобы не подгорел — он должен сохранить форму, но приобрести золотистую корочку. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять нут.
- Шаг 2
Пока запекается нут, приготовить соус. Для этого нужно смешать конопляное масло ТМ «Коноплянка», лимонный сок и мед.
Для более однородной консистенции соуса можно слегка подогреть мёд перед смешиванием — так он лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Орехи поджарить на сухой сковороде, порубить ножом на средние кусочки. Парочку оставить для декора.
Чтобы орехи приобрели более насыщенный вкус, перед обжариванием можно посыпать их щепоткой соли. Следите, чтобы орехи не подгорели — они должны стать золотистыми и ароматными.
- Шаг 4
Вареную свеклу нарезать ломтиками.
Ломтики свёклы должны быть примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетично и равномерно пропитываться соусом.
- Шаг 5
На тарелку выложить руколу, сверху — нут, свеклу и сыр. Посыпать свеклу орехами и полить салат соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так сохраняется свежесть ингредиентов и хрустящая текстура орехов. Если нужно приготовить заранее, запеките нут и подготовьте соус, храните их отдельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей смешайте все ингредиенты и заправьте соусом. Для веганской версии замените козий сыр на соевый.