Лагман с говядиной и домашней лапшой
Описание рецепта
Слово редактора
Лагман — блюдо среднеазиатской кухни, которое покорит вас сочетанием нежной говядины, сочных овощей и домашней лапши. Это сытный и ароматный суп, который отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с набором овощей и специями, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения. Подавайте лагман горячим, украсив свежей зеленью — так блюдо будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для лапши
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука140г
- вода40мл
- растительное масло5г
- Основные
- говяжья мякоть300г
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло рафинированное15г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец чили0.5шт.
- помидоры1шт.
- специи1ч. л.
- чеснок1шт.
- укроп25г
- кипяток300мл
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезаем кусочками среднего размера. Лук —
помельче. Для равномерного приготовления нарезайте говядину одинаковыми кусочками. Лук измельчите мельче — он должен хорошо раскрыться и смешаться с мясным вкусом.
- Шаг 2
На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем говядину и лук. Добавляем лавровый лист. Тушим 30–40 минут, можно добавить немного воды, чтобы не подгорело.
Чтобы говядина стала мягче, предварительно можно замариновать её с луком и специями. Следите, чтобы при тушении не было сильного кипения — иначе вкус будет менее насыщенным.
- Шаг 3
С томата снимаем кожицу. Нарезаем все овощи кубиком. Чеснок и укроп измельчаем.
Для удобства снимите кожицу с томата, ошпарив его кипятком. Овощи нарезайте примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 4
Через 30–40 минут добавляем картофель, морковь, сладкий и острый перцы.
Добавляйте овощи постепенно, чтобы они не переварились. Картофель можно предварительно обжарить до лёгкой золотистой корочки — так лагман будет вкуснее.
- Шаг 5
Добавляем кипяток, соль и черный перец. Тушим 20–25 минут.
Кипяток лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать консистенцию блюда. Проверяйте количество соли и перца по мере добавления жидкости.
- Шаг 6
Затем добавляем помидор, чеснок и приправу для лагмана. Тушим еще 5–7 минут.
При добавлении помидоров следите за кислотностью — при необходимости отрегулируйте баланс сахаром. Приправа для лагмана должна гармонировать с остальными специями.
- Шаг 7
В самом конце добавляем укроп и выключаем огонь.
Укроп добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил аромат и свежесть.
- Шаг 8
Муку, воду и яйцо замешиваем в эластичное тесто. Я воспользовалась миксером. Можно и руками.
Для эластичности теста добавьте немного соли. Используйте муку высшего сорта — она даст лучшую текстуру.
- Шаг 9
Когда тесто замесилось, берем немного масла и смазываем поверхность стола.
Смазывание стола маслом предотвратит прилипание теста. Можно также использовать муку, но масло даёт более гладкую поверхность.
- Шаг 10
Раскатываем тонкий слой теста.
- Шаг 11
Нарезаем лапшу.
- Шаг 12
В кипящую подсоленную воду опускаем нашу лапшу и варим 3–5 минут, затем сливаем воду.
- Шаг 13
Выкладываем лапшу сверху на наши овощи с мясом. Можно сразу разложить по тарелкам. Приятного всем аппетита!
На заметку
Лагман лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус специй и овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на плите, добавив немного воды или бульона для сочности. В качестве дополнения можно предложить свежий лаваш или лепёшки, а также салат из свежих овощей.