Панини с жареной треской и соусом тартар
Описание рецепта
Слово редактора
Панини с треской и соусом тартар — отличный вариант для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Хрустящая темпура подчёркивает нежность рыбы, а соус тартар с огурцами и укропом добавляет освежающую нотку. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Подавайте панини с зелёным салатом и свежими овощами — получится гармоничное и сбалансированное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чиабатта2шт.
- лойн трески AGAMA400г
- мука200г
- салат1пучок
- помидоры1шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- огурцы свежие2шт.
- укроп1пучок
- чеснок2зубчик
- йогурт натуральный150г
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы229г76.33% от дневной нормы
- Калории1453кКал60.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Приготовьте соус тартар. Огурец помойте, снимите с него кожуру и мелко нарежьте. Чеснок и укроп мелко порубите.
Для более тонкого вкуса можно добавить в соус немного каперсов или маринованных огурцов. Укроп можно заменить на петрушку, если её аромат вам больше нравится.
- Шаг 3
Смешайте в миске нарезанные овощи, натуральный йогурт, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте соль, перец по вкусу. Перемешайте. Соус готов.
Чтобы соус был более однородным, можно измельчить ингредиенты с помощью блендера до состояния пюре.
- Шаг 4
Лойн трески AGAMA разморозьте.
Размораживайте треску в холодильнике — так она сохранит текстуру и вкус.
- Шаг 5
В неглубокой миске смешайте соль, перец и муку. Обваляйте треску с каждой стороны в мучной смеси.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что рыба полностью разморозилась и лишняя влага удалена — это поможет создать равномерную корочку.
- Шаг 6
Обжарьте рыбу в растительном масле.
Жарьте треску на среднем огне, чтобы она не подгорела и хорошо прожарилась внутри. Готовность можно определить по тому, что рыба легко разделяется на волокна при надавливании вилкой.
- Шаг 7
Чиабатту разрежьте пополам и подсушите на сковороде-гриль.
Для лучшего результата используйте решётку гриль — так чиабатта приобретёт характерные полоски и лёгкий дымный аромат.
- Шаг 8
Помидор нарежьте кружочками. Листья салата промойте и обсушите.
Чтобы листья салата были хрустящими, не оставляйте их надолго в воде и тщательно просушите с помощью бумажных полотенец.
- Шаг 9
На одну половинку чиабатты выложите соус тартар, треску, затем лист салата и кружочки помидоров. Накройте сверху второй половинкой, тоже смазанной соусом. Повторите с другой чиабаттой.
Перед сборкой панини можно слегка смазать половинки чиабатты оливковым маслом — это добавит аромата.
- Шаг 10
Полезный перекус готов! Панини можно взять с собой на работу.
На заметку
Панини лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, обжарьте треску и сделайте соус, храните их отдельно в холодильнике до 2 дней. Чиабатту можно слегка подогреть перед сборкой панини. К панини с треской и соусом тартар отлично подойдёт освежающий бокал белого вина или холодный лимонад.