Красный окунь в томатном соусе с оливками
Описание рецепта
Слово редактора
Красный окунь в томатном соусе с оливками — отличное блюдо для семейного ужина или небольшого праздничного застолья. Тушёная рыба получается нежной и сочной, а сочетание оливок, каперсов и перца чили придаёт соусу насыщенный вкус и лёгкую остроту. Подавайте блюдо с хрустящим багетом — он отлично дополнит вкусовую палитру. Такой рецепт позволит по-новому взглянуть на привычную рыбу и порадовать близких вкусным ужином.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе красного окуня «Бухта изобилия» 2шт.
- оливки без косточек0.5банка
- перец чили2шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин2веточка
- помидоры протертые пассата100г
- вино белое100мл
- багет1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- лук-шалот1шт.
- каперсы1горсть
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Чеснок нарежьте пластинками. Перец чили порубите. Шалот нарежьте мелким кубиком. Оливки — пополам.
Для более равномерной нарезки шалота используйте острый нож. Оливки можно дополнительно измельчить, если предпочитаете более однородную текстуру соуса
- Шаг 3
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Выложите измельченный чеснок, перец чили, шалот и оливки, прогрейте, чтобы масло напиталось ароматами.
Чтобы овощи не подгорели, готовьте на среднем огне и периодически помешивайте. Аромат будет насыщеннее, если добавить немного цедры лимона
- Шаг 4
Филе красного окуня «Бухта изобилия» разморозьте.
Если рыба была заморожена, убедитесь, что она полностью разморозилась — это обеспечит равномерное приготовление
- Шаг 5
Выложите рыбу на сковороду.
Перед выкладыванием рыбы убедитесь, что сковорода достаточно горячая — это поможет рыбе «схватиться» и сохранить сочность
- Шаг 6
Посолите, поперчите, добавьте листья розмарина и каперсы.
Розмарин можно слегка размять руками перед добавлением — так он отдаст больше аромата. Каперсы добавят блюду пикантности, не переборщите с их количеством
- Шаг 7
Влейте вино и перетертые томаты.
Дайте алкоголю немного выпариться. Накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут до готовности рыбы. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна стать мягкой, но не разваливаться. Если вино выпаривается слишком быстро, уменьшите огонь
- Шаг 8
Подавайте рыбу с овощами и свежим багетом!
На заметку
Готового окуня в томатном соусе лучше подавать с хрустящим багетом — он отлично впитывает соус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или заменить каперсы на маринованные огурцы в той же пропорции.