Кростини с капонатой

12 сентября 2020

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Капоната — традиционное сицилийское блюдо, это баклажаны, тушенные с другими овощами, а мы сегодня сделаем с капонатой кростини, то есть будем подавать капонату на подсушенном хлебе! Не любите каперсы — замените их оливками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб4кусок
баклажаны1шт.
фенхель1шт.
помидоры1шт.
помидоры консервированные в собственном соку3шт.
артишоки маринованные3шт.
лимоны0.5шт.
лук-шалот1шт.
чеснок2зубчик
каперсы1ст. л.
тыквенные семечки1ст. л.
базилик свежий1веточка
оливковое масло6ст. л.
уксус1ст. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории423кКал
17.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан нарезать кубиками примерно по полсантиметра.
Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть баклажаны, лишнюю жидкость промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 3
Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть 4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить шалот.
Шаг 5
Чеснок почистить, нарезать пластинками, отправить к луку и обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные баклажаны и все перемешать.
Шаг 6
Зелень фенхеля мелко порубить и отложить, фенхель, удалив кочерыжку, тонко нарезать и выложить к баклажанам, все посолить и обжарить, постоянно помешивая.
Шаг 7
Свежий помидор и помидоры в собственном соку нарезать мелкими кубиками и, удалив лишнюю жидкость, добавить в сковороду, все посолить и, помешивая, довести почти до готовности, затем добавить каперсы, влить уксус и 1 ст. ложку оливкового масла.
Шаг 8
Артишоки нарезать четвертинками, добавить в сковороду, посыпать все зеленью фенхеля, тыквенными семечками и снять с огня.
Шаг 9
Листья базилика измельчить.
Шаг 10
Хлеб нарезать, подсушить с двух сторон на сковороде-гриль, затем смазать оставшимся оливковым маслом, разложить на него готовую капонату и посыпать базиликом.