Тыквенные маффины на льняной муке с пряностями
Описание рецепта
Плотные, пряные, с кусочками мягкой тыквы внутри — такие маффины не приедаются.Слово редактора
Маффины на смеси пшеничной и льняной муки с тыквой, томлённой в мёде и сливочном масле. Кардамон, мускатный орех и куркума дают насыщенный пряный аромат. Тыквенные семечки добавляют хруст. Подойдут к завтраку или как перекус — готовятся быстро, тесто замешивается без лишних движений. Льняная мука делает текстуру более плотной и немного ореховой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200г
- льняная мука «Коноплянка»3ст. л.
- сахар1ст. л.
- сливочное масло170г
- молоко300мл
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- куркума1щепотка
- перец1щепотка
- соль2щепотка
- тыквенные семечки1горсть
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву нарежьте кубиками и положите в сотейник. Добавьте мёд, 20 г сливочного масла, кардамон, мускатный орех и куркуму, перемешайте.Кубики тыквы режьте небольшими — около 1 см, так они равномерно пропитаются мёдом и пряностями. - Шаг 2Шаг 2Поставьте сотейник на медленный огонь и тушите тыкву пять минут, помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.Следите, чтобы тыква не пересохла: она должна стать мягкой, но сохранить форму.
- Шаг 3Шаг 3Соедините в миске оставшееся сливочное масло и сахар с помощью миксера до однородности.Масло лучше использовать комнатной температуры — так оно быстрее соединится с сахаром.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте пшеничную муку, разрыхлитель, льняную муку и тыквенные семечки. Посолите и поперчите.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки: маффины могут получиться жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Влейте молоко и добавьте подготовленную тыкву. Тщательно перемешайте тесто.Молоко добавляйте постепенно, регулируя густоту теста — оно должно быть чуть гуще, чем сметана.
- Шаг 6Шаг 6Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте при 180 °C до готовности.Формочки заполняйте на две трети: тесто поднимается при выпечке. Готовность проверяйте зубочисткой.
На заметку
Готовые маффины держите при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или уберите в холодильник на три-четыре дня. Этот рецепт легко адаптировать: льняную муку можно частично заменить цельнозерновой, а тыквенные семечки — грецким орехом. Фото лучше делать сразу после выпечки, пока шапочки румяные. Подавайте тёплыми с чаем или кофе.Оценить0.00
0