Пилав с креветками, фенхелем и фетой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Есть плов узбекский, есть азербайджанский, у нас же сегодня не совсем плов, а то, что называется пилав. Это блюдо на основе риса, в который могут добавляться абсолютно разные ингредиенты — овощи, или курица, или что-то рыбное... Получается очень вкусно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Пилав — блюдо с богатой историей, популярное в кухнях разных стран. В этом рецепте сочетание креветок, фенхеля и феты придаёт традиционному блюду свежий и необычный вкус. Пилав отлично подойдёт для ужина в тёплое время года — лёгкие летние ингредиенты делают его особенно уместным в жару. Подавайте блюдо, украсив свежей кинзой и дополнив лёгким салатом из свежих овощей. Такой пилав станет отличным вариантом для лёгкого, но сытного семейного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати300г
- креветки замороженные очищенные 10шт.
- помидоры4шт.
- фета150г
- фенхель1шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая2веточка
- куриный или овощной подсоленный бульон500мл
- белый сухой вермут100мл
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- паприка копченая1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.Для равномерной разморозки оставьте креветки в холодильнике на ночь — так они сохранят вкус и текстуру - Шаг 2
Фенхель тонко нарезать, нежную зелень сохранить.Тонкая нарезка фенхеля обеспечит равномерное приготовление и деликатное распределение его вкуса в блюде - Шаг 3
Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.Тонкие кольца шалота быстрее отдадут свой вкус и не будут доминировать в блюде - Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.Тонкие пластинки чеснока лучше раскроют аромат — не пережарьте его, иначе появится горечь - Шаг 5
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оливковое масло и немного прогреть фенхель, добавить шалот и чеснок и обжарить, затем слегка посыпать все солью, перцем, паприкой и перемешать.Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева и предотвращения пригорания. Прогревайте фенхель на среднем огне, чтобы он стал мягче, но не подгорел - Шаг 6
Всыпать к овощам рис и, помешивая, слегка обжарить, влить вермут и дать алкоголю выпариться, затем добавить бульон, перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 15 минут, по необходимости доливая бульон.При обжаривании риса он должен стать полупрозрачным и слегка подрумяниться. Следите, чтобы вермут полностью выпарился — это усилит аромат блюда - Шаг 7
Помидоры нарезать дольками, добавить вместе с креветками к рису, все посолить и перемешать, увеличить огонь и прогревать еще несколько минут до готовности креветок.Готовность креветок можно определить по изменению цвета — они должны стать розовыми и упругими. Не передерживайте, чтобы сохранить нежность - Шаг 8
Кинзу и зелень фенхеля мелко порубить.Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст свежий аромат - Шаг 9
Фету нарезать маленькими кубиками.Маленькие кубики феты равномерно распределятся по блюду и не будут доминировать в текстуре - Шаг 10
Готовый рис с овощами и креветками выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить фету.
На заметку
Пилав можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы рис не был сухим. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салат с оливковым маслом и лимоном. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного лимонного сока или цедры.Оценить53
0