Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Вырежьте круг диаметром 19 см. Постелите на противень пекарскую бумагу, положите кольцо, на дно кольца — круг теста. Нарежьте полоски шириной 2,5 см и уложите бока формы. Прижмите ко дну и стенкам. Уберите в холодильник минимум на 30 мин. Чем дольше тесто стоит в холоде, тем меньше усадка теста при выпечке. Наколите вилкой по всему периметру тарта. Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте форму с тартом из холодильника. Уложите внутрь формы бумагу для выпечки, насыпьте сверху рис до самого верха. Выпекайте примерно 15 мин. Достаньте из духовки, аккуратно уберите пленку с рисом (я ничего не насыпала, так испекла, все нормально). Дайте остыть.
Наташа, а зачем замораживать крем? Его же можно вылить на приготовленный с ганашем тарт и поставить в холодильник для застывания?
Если вылить сверху, то он зальет песочные бока, это будет не так красиво, а песочная основа по бокам может размякнуть. Подразумевается, что основа и стенки хрустящие, а крем-шибуст именно в середине (переносить легче замороженным).
Я в восторге от этого тарта! 😍😍😍 Скажите, пожалуйста, в ганаш идёт горький шоколад с каким содержанием какао? И ореховая (фундучная? паста какая: из чистого фундука, или шоколадно-ореховая типа "Нутеллы"?
Спасибо! Шоколад лучше брать от 65 до 75%, пасту лучше из чистого фундука
Спасибо 🙂
Паста из чистого фундука - это просто орехи перемолотые до состояния пасты? Я правильно поняла? Значит в ганаше сладость только за счёт молочного шоколада?
по сути да, сладости шоколада и груш вполне хватает, я брала в качестве пасты урбеч из фундука.
Шикарный тарт! Груша и шоколад-великолепный тандем!
Спасибо большое!