Овощи гриль с мясным фаршем: баклажаны, кабачки и перцы на мангале
Описание рецепта
Когда с огорода разом поспевают кабачки, баклажаны, перцы и лук-порей, самое время пустить их в дело с умом. Я набиваю каждый кусок смешанным фаршем с горстью свежей зелени и чесноком — и всё это на мангал. Овощи получаются чуть дымными снаружи и сочными внутри, мясо не сухое, зелень даёт лёгкий аромат. Блюдо простое, но на столе выглядит весомо.Слово редактора
Фаршированные овощи на мангале — летнее блюдо, где гриль делает своё дело: кабачки, баклажаны и болгарский перец наполняют смесью свинины и говядины с зеленью и чесноком. Перед жаркой овощи бланшируют, чтобы не трескались на шампурах. Подходит для пикника или ужина на даче, когда огород уже даёт урожай.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский4шт.
- баклажаны2шт.
- кабачки1шт.
- лук-порей1шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Для начинки
- мясной фарш500г
- зелень рубленая4пучок
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи промыть, обсушить, нарезать на порционные куски одинакового размера и удалить внутренности.Куски должны быть примерно одной толщины — иначе одни пережарятся раньше, чем дойдут другие. - Шаг 2
Зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать. Соединить с фаршем (свинина + говядина), посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок. Фарш взбила блендером до гладкой консистенции, затем немного обжарила.Если хотите более нежную текстуру фарша, измельчайте его блендером пульсирующими движениями — не до однородной пасты. - Шаг 3
Подготовленные овощи опустила на короткое время в подсоленный кипяток, затем сразу переложила в ледяную воду.Бланшировать достаточно одну-две минуты: овощи должны остаться плотными, иначе развалятся при нанизывании. - Шаг 4
Овощи набила фаршем. Торцы слегка обжарила на той же сковороде, где готовился фарш, — чтобы начинка схватилась и жир не вытекал.Прижимайте торцы к горячей сковороде без масла — фарш схватывается быстро, буквально за тридцать секунд. - Шаг 5
Нанизала овощи на шампуры. Жарила на решётке мангала со всех сторон, постоянно поворачивая.Жаропрочный силиконовый коврик на решётке мангала удерживает мелкие куски от падения и упрощает переворачивание. - Шаг 6
На решетку мангала я всегда кладу свой любимый жаропрочный коврик. На нем очень удобно жарить! Жарим овощи со всех сторон, постоянно поворачивая шампуры. Великолепный вариант — сразу есть печеные овощи и мясо. Мои гости были в восторге от необычного блюда. Друзья, приготовьте и вы. Гости удивятся, и вы порадуетесь. Очень вкусно!