Творожные ньокки с зеленью и копчёной грудинкой
Описание рецепта
Творог плюс картофель — и тесто получается удивительно нежным. Ньокки выходят с тонкой румяной корочкой снаружи и мягкими внутри, а копчёная грудинка с пармезаном делают их по-настоящему сытными.Слово редактора
Творожные ньокки — итальянские клёцки на основе творога и варёного картофеля. Семолина и мука дают плотность, желтки — связывают, укроп — добавляет свежесть. Копчёная грудинка и пармезан превращают лёгкое тесто в полноценное горячее блюдо. Подходит для будничного обеда и несложного ужина: готовится быстро, ингредиенты доступные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог «Вкуснотеево» 1упаковка
- картофель вареный150г
- яичные желтки3шт.
- укроп10г
- пшеничная мука100г
- мука семола50г
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- грудинка копченая100г
- оливковое масло80мл
- пармезан тертый50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через сито в глубокую миску.Используйте творог средней жирности — слишком влажный сделает тесто липким, тогда придётся добавить лишнюю муку. - Шаг 2
Тёплый варёный картофель протереть через то же сито прямо к творогу.Картофель должен быть именно тёплым: остывший плохо протирается и даёт комки. - Шаг 3
Добавить мелко нарезанный укроп и яичные желтки, перемешать.Не добавляйте укроп заранее — вмешайте его вместе с желтками, чтобы зелень равномерно распределилась. - Шаг 4
Всыпать просеянную пшеничную муку и семолину, посолить, поперчить — замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.Тесто замешивайте быстро и без фанатизма: чем дольше мнёте, тем плотнее выйдут ньокки. - Шаг 5
Сформировать из теста небольшие продолговатые ньокки.Если ньокки прилипают к рукам при лепке, слегка присыпьте ладони семолиной. - Шаг 6
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить нарезанную копчёную грудинку и прогреть ещё пару минут.Грудинку можно нарезать кубиком или тонкими полосками — полоски быстрее вытапливают жир и лучше хрустят. - Шаг 7
Ньокки обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки, выложить к грудинке с луком, посыпать тёртым пармезаном и подать горячими.Жарьте ньокки на среднем огне, не двигая их первые две минуты — так корочка схватится ровно. - Шаг 8
В разогретую сковороду налейте оливковое масло, обжарьте чеснок. - Шаг 9
Добавьте лук и грудинку, жарьте до румяного цвета. - Шаг 10
Из теста скатайте колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Из каждого сформируйте ньокки, прокатав вилкой. - Шаг 11
Отварите ньокки в подсоленной кипящей воде в течение двух минут. Переложите ньокки в сковороду к луку и грудинке, перемешайте. - Шаг 12
Аппетитное сытное блюдо готово! Подавайте с тертым сыром.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: ньокки вкусны горячими, при разогреве немного теряют корочку. Пармезан натрите непосредственно перед подачей. Готовый рецепт с фото можно адаптировать: вместо грудинки подойдут бекон или панчетта, вместо укропа — базилик или петрушка. Хранить слепленные сырые ньокки можно в холодильнике до суток, посыпав семолиной.Оценить0.00
0