Хашлама на пиве

Хашлама на пиве

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Отличительная черта хашламы — простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь — и через время у вас будет сытный, ароматный и очень вкусный обед или ужин. Говорить о вкусовых достоинствах этого блюда можно долго и много... Но я рекомендую приготовить его и, макая кусочек свежеиспеченного лаваша в сочный бульон, насладиться вкусом традиционного кавказского блюда.

Слово редактора

Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Использование пива в качестве основы для бульона придаёт мясу и овощам неповторимый вкус и делает блюдо особенно сочным. Хашламу отлично дополнят свежие зелень и лаваш — макая его в бульон, можно в полной мере насладиться всеми оттенками вкуса. Подавайте это сытное блюдо на семейный обед или ужин, а также на праздничный стол — оно наверняка понравится вашим гостям.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки54г
    60.00% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории774кКал
    32.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно хашламу готовят просто: тушат, сложив все ингредиенты в казан и залив бульоном. Я немного изменила процесс приготовления, чтобы все овощи в процессе тушения сохранили красивый внешний вид.
    Подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно хашламу готовят просто: тушат, сложив все ингредиенты в казан и залив бульоном. Я немного изменила процесс приготовления, чтобы все овощи в процессе тушения сохранили красивый внешний вид.
  • Шаг 2 В казане обжарить мясо до румяности. Это необходимо для того, чтобы запечатать мясной сок, — так говядина будет сочнее.
    В казане обжарить мясо до румяности. Это необходимо для того, чтобы запечатать мясной сок, — так говядина будет сочнее.
    Для равномерной обжарки выкладывайте мясо в казан в один слой. Если мяса много, обжаривайте партиями, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
  • Шаг 3 Затем влить 500 мл пива, накрыть казан крышкой и тушить примерно 1 час.
    Затем влить 500 мл пива, накрыть казан крышкой и тушить примерно 1 час.
    Следите, чтобы пиво не выкипало слишком быстро — огонь должен быть умеренным. Пиво должно слегка булькать, а не бурлить.
  • Шаг 4 Затем на мясо выложить слоями крупно нарезанные овощи. Первая очередь — для помидоров и репчатого лука.
    Затем на мясо выложить слоями крупно нарезанные овощи. Первая очередь — для помидоров и репчатого лука.
    Крупная нарезка овощей поможет им сохранить форму и текстуру в процессе тушения.
  • Шаг 5 Следующая очередь отдается баклажанам и моркови.
    Следующая очередь отдается баклажанам и моркови.
    Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи, а затем промыть и обсушить.
  • Шаг 6 На данном этапе можно добавить часть нашинкованной зелени кинзы и базилика, половину нашинкованного слайсами чеснока. Посолить и добавить специи.
    На данном этапе можно добавить часть нашинкованной зелени кинзы и базилика, половину нашинкованного слайсами чеснока. Посолить и добавить специи.
    Чеснок лучше нарезать тонкими слайсами — так он быстрее отдаст свой вкус и аромат.
  • Шаг 7 Следующая очередь — для болгарского перца и сельдерея. Перец я взяла разного цвета для яркости и красоты блюда. Сельдерей в оригинальном рецепте обычно не добавляют, но мне показалось, что он отлично гармонирует в этом блюде, добавляя свою вкусовую изюминку.
    Следующая очередь — для болгарского перца и сельдерея. Перец я взяла разного цвета для яркости и красоты блюда. Сельдерей в оригинальном рецепте обычно не добавляют, но мне показалось, что он отлично гармонирует в этом блюде, добавляя свою вкусовую изюминку.
    Сельдерей добавит блюду свежесть и лёгкую хрусткость. Если нет свежего сельдерея, можно использовать сушёный, но его нужно добавить раньше, вместе с пивом.
  • Шаг 8 Завершает очередность картофель, нарезанный на крупные ломтики. Сверху уложить часть зелени кинзы и базилика, оставшуюся часть чеснока, посолить и поперчить. Влить оставшуюся часть пива, накрыть крышкой и довести до кипения. Огонь убавить и тушить в течение 30 минут.
    Завершает очередность картофель, нарезанный на крупные ломтики. Сверху уложить часть зелени кинзы и базилика, оставшуюся часть чеснока, посолить и поперчить. Влить оставшуюся часть пива, накрыть крышкой и довести до кипения. Огонь убавить и тушить в течение 30 минут.
    Чтобы картофель не разварился, убедитесь, что ломтики достаточно крупные и не перекрывают друг друга. Проверяйте готовность картофеля — он должен быть мягким, но сохранять форму.
  • Шаг 9 Вот и все — сытная, ароматная и очень вкусная хашлама готова! Перед подачей хашламу посыпать зеленью кинзы и базилика.
    Вот и все — сытная, ароматная и очень вкусная хашлама готова! Перед подачей хашламу посыпать зеленью кинзы и базилика.

На заметку

Хашламу лучше подавать горячей — так ярче раскрывается аромат специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите или в духовке. К хашламе отлично подойдёт свежий лаваш и зелень — кинза, базилик. Можно дополнить блюдо стаканом сухого вина.
Оценить53
0

Что готовим

Основные блюда
Ужин
Обед
Картошка
Рагу
Мясо

Из чего готовим

... с чесноком
... из картофеля
... из картофеля
... из перца
... из помидоров

Как готовим

... тушеные
... тушеные
... тушеные
... тушеные
... тушеные

Часто спрашивают

Картошка тушеная

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Как же это вкусно!!! 😋 Я на порцию ароматной хашламы напрашиваюсь...... 😉🍅🍆🥔🥕🥩🍽️ Наташенька, а какой объём твоего казана, подскажи.

    • 1

Оставить комментарий