Особенности рецепта: Домашние котлеты с гречкой, кабачком и индейкой

Name: Домашние котлеты с гречкой, кабачком и индейкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: свинина нежирная - 250 г; индейка филе - 300 г; лук репчатый - 1 шт.; кабачки - 0.5 шт.; яйца куриные - 1 шт.; гречневая крупа - 0.3 стакан; перец черный молотый - 1 щепотка; растительное масло для жарки - 2 ст. л.; вода - 0.5 стакан

🟢 Быстро 🔥 195 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена.

Домашние котлеты с гречкой, кабачком и индейкой

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

У каждой хозяйки есть свой вариант котлет, и этот — один из тех, к которым возвращаешься снова. Гречка в составе фарша — не экзотика, а проверенный приём: она даёт структуру и делает котлеты сытнее без лишнего жира. Кабачок почти не чувствуется в готовом блюде, зато котлеты остаются мягкими даже на следующий день. Получаются нежными, без сухости — такое сочетание мяса и овощей работает лучше, чем просто хлеб в фарше.

Слово редактора

Котлеты из смеси индейки и нежирной свинины с добавлением гречки и кабачка — сытный и при этом нетяжёлый вариант для повседневного обеда или ужина. Гречка делает фарш рассыпчатее, кабачок добавляет сочность. Подходят и детям, и взрослым. Готовятся без духовки — только на сковороде, с минимальным набором специй.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории195кКал
8.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо (индейку и свинину) и кабачок вымыть, нарезать на куски, удобные для мясорубки. Лук очистить и разрезать на четыре части.
Кабачок лучше брать молодой — у него тонкая кожица, чистить не нужно.
Шаг 2
Гречневую крупу отварить до готовности, остудить.
Гречку варите в подсоленной воде, соотношение крупы и воды — 1:2.
Шаг 3
Пропустить мясо, кабачок и лук через мясорубку. Добавить в фарш отварную гречку, яйцо, чёрный молотый перец и соль. Тщательно вымесить.
Фарш должен держать форму: если он кажется жидковатым, добавьте ещё одну ложку варёной гречки.
Шаг 4
Убрать фарш в холодильник на 30 минут.
За время в холодильнике фарш уплотняется и лучше лепится — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Жарьте на умеренном огне под крышкой: так котлеты пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
Шаг 6
Подать котлеты с любым гарниром.
На гарнир подойдут картофельное пюре, тушёные овощи или свежий салат.

На заметку

Готовые котлеты храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде или в микроволновке. Фарш можно заморозить порционно — заготовки удобно лепить и жарить прямо из морозилки, добавив пару минут к времени обжарки. Этот рецепт легко адаптировать: вместо индейки подойдёт куриное филе, а гречку можно заменить пшённой кашей. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша.