Спагетти в томатном соусе с запеченными баклажанами
Описание рецепта
Томаты в собственном соку для соуса гораздо лучше, чем свежие помидоры.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Спагетти в томатном соусе с запечёнными баклажанами — отличное блюдо для летнего ужина. Томатный соус прекрасно оттеняет вкус запечённых баклажанов, а копчёный сулугуни добавляет пикантности. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. Можно экспериментировать с разными сортами сыра или добавлять в соус дополнительные специи — например, орегано или тимьян. Подавайте спагетти с свежим салатом и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти250г
- баклажаны1шт.
- сулугуни копченый100г
- базилик свежий2веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
- Для томатного соуса
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан нарезать тонкими кружками.
Слово редактора
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, можно предварительно посолить их и оставить на 15–20 минут, затем промыть и обсушить.
- Шаг 2
Противень выстелить фольгой, выложить в один слой кружки баклажана, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и отправить под разогретый гриль на 7–10 минут, затем нарезать полосками.
Слово редактора
Следите за баклажанами — они должны стать мягкими и слегка подрумяниться, но не подгореть. Если гриль слишком сильный, уменьшите температуру или сократите время запекания.
- Шаг 3
Шалот почистить и нарезать полукольцами.
Слово редактора
Для более нежного вкуса шалот можно слегка обжарить до золотистого цвета перед добавлением в соус.
- Шаг 4
Чеснок почистить и мелко порубить.
Слово редактора
Мелко порубленный чеснок быстрее отдаст свой вкус и аромат, но следите, чтобы он не подгорел — это придаст блюду горечь.
- Шаг 5
Приготовить томатный соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук с чесноком, добавить перец чили и обжарить, добавить измельченные томаты в собственном соку и прогреть все на маленьком огне.
Слово редактора
Чтобы соус получился более густым, можно уваривать его на маленьком огне несколько минут после добавления томатов, пока лишняя жидкость не испарится.
- Шаг 6
Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
Слово редактора
Отваривайте спагетти до состояния al dente — они должны быть упругими и не разварившимися, так они лучше сохранят текстуру в готовом блюде.
- Шаг 7
Сулугуни натереть на крупной терке.
Слово редактора
Копчёный сулугуни придаст блюду характерный аромат — если его нет, можно заменить на другой копчёный сыр или смесь твёрдого сыра с небольшим количеством копчёной паприки.
- Шаг 8
Листья базилика мелко порубить.
Слово редактора
Перед нарезкой промойте базилик и обсушите его — так он будет выглядеть более свежим и аппетитным в готовом блюде.
- Шаг 9
Отваренные спагетти переложить в сковороду с томатным соусом, посолить, перемешать и переложить в блюдо.
Слово редактора
Перемешивайте спагетти с соусом аккуратно, чтобы не размять макароны — так они сохранят свою форму и не превратятся в кашу.
- Шаг 10
В спагетти добавить баклажаны, половину сулугуни и часть базилика, все перемешать, сверху посыпать оставшимися сыром и базиликом.
На заметку
Спагетти в томатном соусе с запечёнными баклажанами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, сварите спагетти и запеките баклажаны, а соус приготовьте непосредственно перед подачей. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в микроволновой печи или на плите.