Жаркое из свинины с красной фасолью
Описание рецепта
Свинину любят готовить практически везде — и в китайской кухне, и в итальянской, и во французской, и в немецкой, и в польской, да и у нас, конечно, множество блюд из этого мяса. Все дело в том, что свинина очень сговорчива, она охотно принимает в компанию другие вкусы. Сегодня у нас скорее европейская история, потому что в Европе традиционно томят мясо в вине. А еще мне кажется, что свинина на косточках получается более сочной и вкус у нее поярче!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное рагу на косточках1кг
- фасоль красная250г
- крупная луковица1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая3веточка
- базилик фиолетовый1веточка
- овощной бульон300мл
- вино белое сухое150мл
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- мука1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- тмин0.3ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
- Шаг 2
Красную фасоль отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.
- Шаг 3
Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
- Шаг 4
Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать мясо до появления золотистой корочки.
- Шаг 5
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 6
Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 7
Сельдерей мелко порезать.
- Шаг 8
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду выложить все нарезанные овощи, посыпать кориандром, тмином, добавить лавровый лист, перемешать и все обжарить.
- Шаг 9
Вернуть мясо в сковороду, увеличить огонь, влить вино и дать алкоголю выпариться, влить овощной бульон, так чтобы мясо было покрыто жидкостью, затем добавить томатную пасту, еще раз все посолить, перемешать и довести до кипения.
- Шаг 10
Снять сковороду с огня, накрыть крышкой или затянуть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на час.
- Шаг 11
Вынуть сковороду из духовки, добавить к мясу отваренную фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и немного прогреть на плите, затем посолить, поперчить и снять с огня.
- Шаг 12
Кинзу и базилик мелко порубить и посыпать готовое жаркое.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Сосуды в порядке: ученые обнаружили овощи, защищающие от атеросклероза
Роллы на новый лад: кто придумал суши-торт и зачем я делаю его для праздников
Какое вино добавлять к мясу и птице — сладкое, сухое или полусладкое? Узнали секрет у шеф-повара Прокофьева
Комментарии
3Сделала закладку в к/блокнот, НО после просмотра видео буду готовить, всего доброго
Шикарное блюдо!
Потрясающее блюдо!!! Настолько вкусно, что сын сказал : «Теперь эти рёбрышки на первом месте!!!» (ребра барбекю всегда были у него любимым блюдом!) Насыщенный вкус! Очень ароматное, душевное рагу. Фасоль я варила в мультиварке, без замачивания, очень хотелось успеть к ужину, очень она меня выручила.