Капустный суп
Описание рецепта
Сегодня у меня простой, но очень вкусный домашний суп. Рецепт нашла на американском сайте, там он так и называется —
Слово редактора
Капустный суп — отличное блюдо для прохладного времени года, он не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Добавление говяжьего фарша делает суп более сытным, а разнообразие овощей — богатым по вкусу и текстуре. Подавайте его со свежим хлебом или гренками. Можно экспериментировать с ингредиентами: например, добавить другие виды капусты (краснокочанную, брюссельскую) или разнообразить набор специй. Такой суп станет отличным вариантом для семейного обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- говяжий фарш300г
- капуста белокочанная350г
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- сельдерей стебли0.5шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры1шт.
- помидоры протертые пассата2ст. л.
- перцовая паста1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- вода1.5л
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- сахар коричневый0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи. Капусту нашинковать. С помидора снять кожуру и крупно его нарезать. Остальные овощи нарезать кубиками.
Для более тонкой нарезки капусты используйте острый нож или специальную тёрку. Крупная нарезка помидоров позволит сохранить их текстуру в супе.
- Шаг 2
У меня перечная паста из красного болгарского перца, она придает блюдам красивый цвет и приятный вкус. Итак, пасту развести в 1 л горячей воды. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и потушить на нем лук с чесноком. Потом добавить пассату и сахар, перемешать. Затем ввести фарш, перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, тушите их на среднем огне. Пассата добавит соусу густоту, а сахар сбалансирует кислоту помидоров.
- Шаг 3
Фарш размять толкушкой. Добавить овощи (все, кроме капусты) и орегано, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3–4 минуты.
Толкушка поможет равномерно распределить фарш, предотвращая образование крупных комков. Орегано добавит супу пряный аромат.
- Шаг 4
Затем добавить капусту, лавровый лист и залить разведенной в воде пастой. Если вам 1 л воды мало и вы хотите более жидкий суп, то добавьте еще воды. Воду вы также можете заменить бульоном. Накрыть крышкой и варить до готовности, примерно 15–20 минут.
Если используете бульон вместо воды, учитывайте его солёность. Готовность капусты можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой.
- Шаг 5
В конце добавить соль и перец. Перемешать, снять с огня и дать настояться.
Соль и перец лучше добавлять в конце, чтобы не пересолить суп и сохранить баланс вкусов. Дайте супу настояться 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Капустный суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Хорошо сочетается с ржаным хлебом или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите добавьте немного воды или бульона, чтобы сохранить консистенцию.