Шоколадные панкейки с пряностями на кефире
Описание рецепта
Пряный шоколадный аромат с апельсиновой ноткой — в этих панкейках сразу чувствуется характер. Тесто простое, но вкус получается глубокий, совсем не похожий на обычные блинчики.Слово редактора
Шоколадные панкейки на кефире с букетом пряностей — корицей, имбирём, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую горчинку. Тесто замешивается быстро, панкейки жарятся без сложностей. Подходят для завтрака или десерта — особенно с шариком мороженого и сахарной пудрой. Количество пряностей можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир350мл
- пшеничная мука180г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло30г
- сахар4ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- гвоздика молотая1ч. л.
- оливковое масло30мл
- апельсиновая цедра1ст. л.
- Для подачи
- сахарная пудра1ст. л.
- мороженое30г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте яйца с сахаром венчиком до полного растворения сахара.Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не станет слегка светлее — это около двух-трёх минут на средней скорости. - Шаг 2Шаг 2Просейте муку и какао-порошок, добавьте разрыхлитель и все молотые пряности — корицу, имбирь, кардамон, гвоздику и мускатный орех.Просеивайте муку и какао вместе, чтобы какао не давало комков в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Влейте растопленное сливочное масло, оливковое масло и кефир. Натрите цедру апельсина и добавьте в тесто. Перемешайте до однородной консистенции.Кефир можно взять любой жирности; цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, не задевая белую часть.
- Шаг 4Шаг 4Оставьте тесто настояться при комнатной температуре на 15 минут.Настаивание теста важно: за 15 минут разрыхлитель начинает работать, и панкейки получаются пышнее.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя панкейки. Жарьте на одной стороне до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и жарьте до готовности.Огонь держите средний или чуть ниже — на сильном панкейки подгорят снаружи, не пропёкшись внутри. Пузырьки по всей поверхности — сигнал переворачивать.
- Шаг 6Шаг 6Готовые панкейки подавайте с шариком мороженого, посыпав сахарной пудрой.Мороженое можно заменить сметаной или греческим йогуртом.
На заметку
Этот рецепт хорош прямо со сковороды — свежие панкейки пышнее. Хранить можно до суток в холодильнике, сложив стопкой и накрыв плёнкой; перед подачей разогреть на сухой сковороде. На фото хорошо смотрится подача стопкой с тающим мороженым. Пряности в рецепте можно варьировать: убрать гвоздику, усилить корицу — каждый раз чуть другой вкус.Оценить0.00
0