Баклажаны по-самарски: маринованная закуска с луком и чесноком
Описание рецепта
Рецепт достался мне от мамы подруги Лены Самарской — отсюда и название. Баклажаны получаются мягкими, пропитанными чесночным маринадом, с лёгкой кислинкой. Хорошая заготовка впрок.Слово редактора
Баклажаны по-самарски — маринованная закуска из обжаренных кружков баклажана, пересыпанных луком и чесноком, залитых горячим маринадом на подсолнечном масле с уксусом. Блюдо настаивается двое суток и хорошо хранится в холодильнике. Подходит как закуска к мясу, картофелю или просто с хлебом. Рецепт без сложных ингредиентов — всё найдётся на любой кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Pronya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезала кольцами средней толщины, густо посолила и оставила на 20 минут, чтобы ушла горечь.Кольца нарезайте одинаковой толщиной — около одного сантиметра — тогда они равномерно просолятся и не развалятся при жарке. - Шаг 2Шаг 2Соль стряхнула и обжарила кольца с двух сторон на растительном масле до румяного цвета.Перед жаркой промокните кружки бумажным полотенцем: меньше брызг масла и корочка получится плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала кольцами, чеснок мелко порубила.Чеснока можно взять больше или меньше по вкусу — он даёт основной аромат маринаду.
- Шаг 4Шаг 4Уложила в подходящую для холодильника посуду слоями: баклажаны — лук — чеснок. Повторила несколько слоёв в зависимости от количества продуктов.Используйте стеклянную или эмалированную посуду — пластик может впитать запах уксуса.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила маринад: на 1 л воды — одна-две ст. л. соли и одна четвёртая стакана подсолнечного масла. Прокипятила, в конце добавила одну треть стакана уксуса.Уксус добавляйте только в снятый с огня маринад, иначе он частично испарится.
- Шаг 6Шаг 6Залила баклажаны горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал их, и оставила при комнатной температуре на сутки.Следите, чтобы маринад полностью покрывал верхний слой: при необходимости придавите тарелкой.
- Шаг 7Шаг 7На следующий день убрала в холодильник. Ещё через день закуска готова к дегустации.Закуска хранится в холодильнике очень долго — вкус со временем только насыщается.
На заметку
Готовую закуску подавайте холодной прямо из холодильника. Хранится она долго — маринад консервирует баклажаны. Этот рецепт удобно готовить заранее: сделали, убрали в холодильник и достали через день-два. Для наглядности ориентируйтесь на фото слоёв при укладке — так удобнее соблюсти равномерность.Оценить544
0
Комментарии
5Такие баклажаны мне уже нравятся и, думаю, даже семья оценит, спасибо!
ой, спасибо Вам большое, я уже приготовила эту вкусняшку, оставила настаиваться :)))
а заливать надо горячим маринадом или охлажденным? И уксус наливать в остывший маринад?
Да, жалко, что баклажанов нету, а то я бы тоже побежала )))
Прям сейчас сделаю !!!!! Баклажаны в любом виде ОБОЖАЮ !!! Спасибо.