Зеленый салат с запеченной свеклой и каштанами
Описание рецепта
Каштаны для нас не совсем привычная история, но они здорово сочетаются со свеклой, с зеленью, получается абсолютно праздничное блюдо, на мой взгляд, совершенно неожиданное и к тому же полезное. И свекла, и салатные листья богаты клетчаткой и помогают создать правильный объем еды в желудке, от такого салата сразу ощущаешь приятную сытость!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Запечённая свёкла придаёт салату насыщенную сладость и нежную текстуру, а каштаны добавляют интересную хрустящую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или особого ужина. Попробуйте дополнить салат лёгкими специями, например, щепоткой молотого имбиря или корицы — они подчеркнут тёплые тона ингредиентов. Гранаты и грецкие орехи не только украсят салат, но и сделают его ещё более питательным. Заправка на основе греческого йогурта и оливкового масла гармонично объединит все вкусы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- каштаны в вакууме2горсть
- грецкие орехи1горсть
- гранаты0.5шт.
- салатный микс70г
- йогурт греческий70г
- оливковое масло1ст. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая3веточка
- петрушка3веточка
- укроп3веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- йогурт греческий1ст. л.
- паста тахини1ч. л.
- горчица острая0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Свеклу вымыть, просушить, завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности, затем почистить и нарезать брусочками.
Готовность свёклы можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть. Запечённая свёкла будет слаще и насыщеннее по вкусу.
- Шаг 3
Каштаны разрезать на несколько частей.
- Шаг 4
Грецкие орехи крупно порезать.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить каштаны, затем добавить грецкие орехи и обжарить все вместе.
Обжаривайте каштаны и орехи на среднем огне, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Следите за процессом, так как орехи и каштаны могут быстро пережариться.
- Шаг 6
Чеснок почистить.
- Шаг 7
Приготовить заправку: выжать в чашу блендера сок половинки лимона, добавить петрушку, кинзу и укроп, горчицу, влить оливковое масло Extra Virgin и все взбить, затем добавить пасту тахини, чеснок и 2 ч. ложки йогурта, взбить все еще немного, посолить, поперчить и перемешать.
Для более однородной консистенции заправки можно предварительно измельчить зелень ножом, а не сразу отправлять в блендер. Это поможет лучше раскрыть аромат трав.
- Шаг 8
На большое блюдо выложить салатный микс и нарезанную свеклу, добавить заправку, каштаны и орехи, все перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы салатный микс не потерял хрусткость.
- Шаг 9
Из граната вынуть зерна и посыпать салат, оставшийся йогурт разложить маленькими островками.
Оставшийся йогурт можно украсить веточками свежей зелени — это добавит салату эстетическую привлекательность.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы зелень и запечённая свёкла сохранили свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей — так ингредиенты не потеряют текстуру. Храните отдельно заправку и основные компоненты в холодильнике до 1 дня, накрыв ёмкости плёнкой.