Куриный суп с фрикадельками и лапшой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот обычный на вид суп очень даже необычный. Во-первых, бульон варится из запеченных в духовке курицы и овощей. Далее горячим бульоном завариваются травы и специи непосредственно перед подачей. Конечно, это хлопотно, но стоит того, чтобы повозиться. Бульон получается очень вкусным, красивым и ароматным.
Да и фрикадельки с секретом — сырной начинкой. Для меня все эти приемы были открытием. А поделилась этими секретами Виктория Попин. У нее суп экзотический: в бульон она добавляет еще анис и гвоздику. Я не рискнула, уверена в том, что в моей семье этого не поймут :)
Слово редактора
Куриный суп с фрикадельками и лапшой — классическое блюдо, которое легко адаптируется под ваши предпочтения. Запекание курицы и овощей для бульона придаёт супу насыщенный вкус и аромат, а фрикадельки с сырной начинкой делают его более интересным. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда — он сытный и в то же время нежный. Экспериментируйте с травами и специями: можно добавить не только тимьян, но и другие пряности, например, базилик или орегано, чтобы разнообразить вкус. Подавайте суп со свежим хлебом и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бульон
- курица тушка1тушка
- растительное маслопо вкусу
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- петрушка6веточка
- вода2.5л
- чеснок2зубчик
- Суп
- бульон1л
- перец черный горошком0.5ч. л.
- соль15г
- лавровый лист2шт.
- тимьян свежий4веточка
- петрушка зелень12веточка
- лапша200г
- Фрикадельки
- куриные грудки200г
- сухари молотые25г
- молоко50мл
- лук белый1шт.
- тимьян сушеный0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- сыр мягкий50г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории900кКал37.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бульона по желанию можно брать целую курицу, нарезанную на куски или, как у меня, только каркас. Блюдо для запекания смазать нейтральным растительным маслом. Выложить каркас курицы, лук, нарезанный на четыре части, крупно нарезанную морковь, смазать все растительным маслом. Поставить в разогретую до 200°C духовку и запекать около 30–40 минут, пока курица и овощи не подрумянятся. Именно запекание курицы перед варкой бульона придает золотистый оттенок бульону и отменный вкус, а также аромат запеченного мяса.Чтобы бульон получился более насыщенным, добавьте к курице и овощам несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Следите, чтобы курица и овощи не подгорели — они должны именно подрумяниться, а не обуглиться. - Шаг 2
Все овощи для бульона и румяные кусочки курицы сложить в скороварку. Залить водой и варить 1 час с момента закипания. В идеале варить в скороварке, откуда не улетучиваются ароматы.Если нет скороварки, можно использовать обычную кастрюлю, но тогда время варки увеличится. Чтобы сохранить ароматы, не забывайте прикрывать кастрюлю крышкой. - Шаг 3
Процедить бульон через мелкое сито. 1 литр бульона нам понадобится для приготовления супа на четыре порции. Если вы не будете готовить на большее количество порций, оставшийся бульон можно заморозить и использовать позже. Травы, специи и соль залить 1 литром кипящего бульона. Оставить на 10 минут.При процеживании бульона используйте не только сито, но и марлю — так вы избавитесь от мельчайших частиц. Травы и специи можно завернуть в марлю, чтобы потом легко удалить их из бульона. - Шаг 4
Тем временем приготовить фарш. Мясо и лук смолоть в мясорубке. Сухари залить молоком, перемешать, оставить на 10 минут, затем добавить к фаршу. Посолить, поперчить, добавить сухой тимьян. Перемешайте тщательно фарш. Сыр (у меня камамбер) нарежьте небольшими кусочками. Из фарша сформируйте лепешку, посередине разместите камамбер и залепите. Готовые фрикадельки отварить до готовности в кипящей подсоленной воде небольшими порциями. Готовые фрикадельки разложить по тарелкам.Для более нежной текстуры фарша пропустите его через мясорубку дважды. Камамбер можно заменить другим мягким сыром или не добавлять вовсе — это придаст фрикаделькам другой вкус. Готовность фрикаделек можно проверить, разрезав одну из них — фарш должен быть равномерно прогрет и не иметь розового оттенка. - Шаг 5
Лапшу тоже отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Слить воду, лапшу разложить по тарелкам. Залить ароматным бульоном, предварительно процедив его. При подаче суп посыпать свежей зеленью петрушки.Чтобы лапша не слиплась, добавьте в воду немного растительного масла. Перед подачей убедитесь, что лапша мягкая, но не разварилась — она должна сохранять форму.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, чтобы лапша и фрикадельки не размякли. Если необходимо приготовить суп заранее, храните его в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, не доводя до бурного кипения. Для более насыщенного аромата можно добавить в бульон при варке немного аниса и гвоздики.Оценить52
0