Творожные рогалики с начинкой
Описание рецепта
Такие рогалики удобны тем, что их можно испечь заранее за пару дней до Нового года. Настоятся — будут только вкуснее. Благодаря творожному тесту, не сохнут. Вполне подойдут для сладкого подарка, хорошо перенесут перевозку. В помощники для замеса теста отлично подойдет кухонная машина
Всего — 32 шт.
Слово редактора
Творожные рогалики — отличное решение для праздничного стола или домашнего чаепития. Творожное тесто придаёт им особую нежность, а начинка из джема делает их сладкими и ароматными. Такие рогалики можно приготовить с разными видами джема — экспериментируйте со вкусами! Подавайте их с чаем, кофе или тёплым молоком. Хранятся они хорошо, так что можно приготовить заранее — идеально для праздничного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог330г
- мука300г
- сливочное масло140г
- сахар70г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль гималайская0.3ч. л.
- Начинка
- джемпо вкусу
- Дополнительно
- мак2ст. л.
- сливки2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло из холодильника порубить ножом или предоставить это технике.
Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет более рассыпчатым. Используйте нож с острым лезвием, чтобы масло рубилось, а не размазывалось.
- Шаг 2
Смешать сухой состав теста. Сахара я взяла по минимуму, можно увеличить.
Гималайская соль придаст лёгкую минеральную нотку. Убедитесь, что разрыхлитель свежий — от этого зависит подъём теста.
- Шаг 3
Перенести масло в мучной состав.
Перенося масло, старайтесь не нагревать его руками — сохраняйте низкую температуру для лучшей текстуры теста.
- Шаг 4
Перемешать в комбайне или перетереть руками в крошку.
Перетирайте до состояния крупной крошки — это обеспечит равномерное распределение масла и улучшит структуру теста.
- Шаг 5
Добавить творог. У меня влажный из пачки.
Более сухого творога можно взять 350 г. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю. Это поможет избежать лишней жидкости в тесте.
- Шаг 6
Замесить тугое тесто, убрать в холодильник на 1 час или на ночь.
Охлаждение теста позволит ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом.
- Шаг 7
Разделить на четыре части.
Деление на равные части поможет получить одинаковые по размеру рогалики.
- Шаг 8
Скатать каждую в колобок.
Формируйте колобки аккуратно, без сильного давления — так тесто сохранит воздушность.
- Шаг 9
Берем один колобок и раскатаем в круг, делим на восемь частей.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 10
Для начинки берем любое повидло. У меня джем из алычи, вот так зажелировался.
- Шаг 11
Нанести немного джема на треугольник теста.
- Шаг 12
Свернуть в рогалик.
- Шаг 13
Защипнуть концы, перенести на силиконовый коврик или пергамент.
- Шаг 14
Наколоть верх вилкой, смазать сливками, молоком или яйцом.
- Шаг 15
Можно посыпать маком и сахаром.
- Шаг 16
Или обмакнуть в сахар, мак.
- Шаг 17
Выпекаем около 20 минут при 180°C партиями.
- Шаг 18
Готовые рогалики переносим на стол до остывания.
- Шаг 19
Посмотрим разлом.
- Шаг 20
Хранить под крышкой — тогда они останутся мягкими.
- Шаг 21
Подаем к чаепитию.
- Шаг 22
Творожное тесто в меру сладкое, с кислинкой джема очень вкусно!
- Шаг 23
Для меня рогалики — это вкус детства.
- Шаг 24
Кстати, вместо джема можно просто положить изюм! Само по себе тесто хорошее.
На заметку
Творожные рогалики можно приготовить заранее — они станут только вкуснее после настаивания. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Для подачи можно посыпать рогалики сахарной пудрой или дополнить чашечкой чая или кофе.