Творожные рогалики с начинкой

Творожные рогалики с начинкой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие рогалики удобны тем, что их можно испечь заранее за пару дней до Нового года. Настоятся — будут только вкуснее. Благодаря творожному тесту, не сохнут. Вполне подойдут для сладкого подарка, хорошо перенесут перевозку. В помощники для замеса теста отлично подойдет кухонная машина KENWOOD.

Всего — 32 шт.

Слово редактора

Творожные рогалики — отличное решение для праздничного стола или домашнего чаепития. Творожное тесто придаёт им особую нежность, а начинка из джема делает их сладкими и ароматными. Такие рогалики можно приготовить с разными видами джема — экспериментируйте со вкусами! Подавайте их с чаем, кофе или тёплым молоком. Хранятся они хорошо, так что можно приготовить заранее — идеально для праздничного меню.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории326кКал
    13.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Масло из холодильника порубить ножом или предоставить это технике.
    Масло из холодильника порубить ножом или предоставить это технике.
    Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет более рассыпчатым. Используйте нож с острым лезвием, чтобы масло рубилось, а не размазывалось.
  • Шаг 2 Смешать сухой состав теста. Сахара я взяла по минимуму, можно увеличить.
    Смешать сухой состав теста. Сахара я взяла по минимуму, можно увеличить.
    Гималайская соль придаст лёгкую минеральную нотку. Убедитесь, что разрыхлитель свежий — от этого зависит подъём теста.
  • Шаг 3 Перенести масло в мучной состав.
    Перенести масло в мучной состав.
    Перенося масло, старайтесь не нагревать его руками — сохраняйте низкую температуру для лучшей текстуры теста.
  • Шаг 4 Перемешать в комбайне или перетереть руками в крошку.
    Перемешать в комбайне или перетереть руками в крошку.
    Перетирайте до состояния крупной крошки — это обеспечит равномерное распределение масла и улучшит структуру теста.
  • Шаг 5 Добавить творог. У меня влажный из пачки. Более сухого творога можно взять 350 г.
    Добавить творог. У меня влажный из пачки. Более сухого творога можно взять 350 г.
    Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю. Это поможет избежать лишней жидкости в тесте.
  • Шаг 6 Замесить тугое тесто, убрать в холодильник на 1 час или на ночь.
    Замесить тугое тесто, убрать в холодильник на 1 час или на ночь.
    Охлаждение теста позволит ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом.
  • Шаг 7 Разделить на четыре части.
    Разделить на четыре части.
    Деление на равные части поможет получить одинаковые по размеру рогалики.
  • Шаг 8 Скатать каждую в колобок.
    Скатать каждую в колобок.
    Формируйте колобки аккуратно, без сильного давления — так тесто сохранит воздушность.
  • Шаг 9 Берем один колобок и раскатаем в круг, делим на восемь частей.
    Берем один колобок и раскатаем в круг, делим на восемь частей.
    Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади — это обеспечит равномерное выпекание.
  • Шаг 10 Для начинки берем любое повидло. У меня джем из алычи, вот так зажелировался.
    Для начинки берем любое повидло. У меня джем из алычи, вот так зажелировался.
  • Шаг 11 Нанести немного джема на треугольник теста.
    Нанести немного джема на треугольник теста.
  • Шаг 12 Свернуть в рогалик.
    Свернуть в рогалик.
  • Шаг 13 Защипнуть концы, перенести на силиконовый коврик или пергамент.
    Защипнуть концы, перенести на силиконовый коврик или пергамент.
  • Шаг 14 Наколоть верх вилкой, смазать сливками, молоком или яйцом.
    Наколоть верх вилкой, смазать сливками, молоком или яйцом.
  • Шаг 15 Можно посыпать маком и сахаром.
    Можно посыпать маком и сахаром.
  • Шаг 16 Или обмакнуть в сахар, мак.
    Или обмакнуть в сахар, мак.
  • Шаг 17 Выпекаем около 20 минут при 180°C партиями.
    Выпекаем около 20 минут при 180°C партиями.
  • Шаг 18 Готовые рогалики переносим на стол до остывания.
    Готовые рогалики переносим на стол до остывания.
  • Шаг 19 Посмотрим разлом.
    Посмотрим разлом.
  • Шаг 20 Хранить под крышкой — тогда они останутся мягкими.
    Хранить под крышкой — тогда они останутся мягкими.
  • Шаг 21 Подаем к чаепитию.
    Подаем к чаепитию.
  • Шаг 22 Творожное тесто в меру сладкое, с кислинкой джема очень вкусно!
    Творожное тесто в меру сладкое, с кислинкой джема очень вкусно!
  • Шаг 23 Для меня рогалики — это вкус детства.
    Для меня рогалики — это вкус детства.
  • Шаг 24 Кстати, вместо джема можно просто положить изюм! Само по себе тесто хорошее.
    Кстати, вместо джема можно просто положить изюм! Само по себе тесто хорошее.

На заметку

Творожные рогалики можно приготовить заранее — они станут только вкуснее после настаивания. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Для подачи можно посыпать рогалики сахарной пудрой или дополнить чашечкой чая или кофе.
Оценить52
0

Что готовим

рогалики
блюда с творогом
мак
творожная выпечка
новогоднее меню
kenwood
выпечка с маком
новогодние сладости
рождественское печенье
новогоднее печенье

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • AS
    Alsu Sakaeva

    А соль только гималайская подходит? Такие точности указаны

    • ZA
      zao.antik

      Обалденный рецепт, очень правильный и простой, можно сразу сделать несколько вариантов начинок. С джемом и орешками - вообще супер!! Просто не успеваю сфоткать 🙂

      • 1
    • Чиша
      Чиша

      Танечка,ты есть в инстаграмм? Привет,милая!!!!

      • Simona
        Simona

        Танечка, отличные рогалики!!😍😋Джем явно домашний, с покупным ни в какое сравнение.😉😎

        • Диана
          Диана

          Из творожного теста что ни приготовь- вкусняшка!

          Оставить комментарий