Морковные кексы с курагой и сырным кремом
Описание рецепта
Внутри эти кексы получаются насыщенно-оранжевыми — морковь работает и как краситель, и как гарантия сочности. Крем из сливочного сыра держит форму и не приторничает, а курага с лимонной цедрой дают приятную кислинку в каждом укусе. Украшать их вместе с детьми — отдельное удовольствие: можно дать каждому свои посыпки и насадку. У меня шапочки всегда выходят немного разными, и это только добавляет им характера.Слово редактора
Морковные кексы с курагой — нарядная выпечка с ярко-оранжевым мякишем и нежным кремом из сливочного сыра. Тесто замешивается на растительном масле, благодаря чему кексы остаются влажными даже на следующий день. Лимонная цедра и курага добавляют лёгкую кислинку. Подходят для праздничного стола: крем можно подкрасить в любой цвет и декорировать посыпками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- морковь150г
- сахар100г
- подсолнечное масло175мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука225г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- курага50г
- Крем для декора
- сливочное масло100г
- сыр сливочный300г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории658кКал27.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар, растительное масло и яйца взбить миксером до светлой однородной массы.Масло и яйца должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и равномернее. - Шаг 2
Добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности.Муку лучше просеять вместе с разрыхлителем — это даст более воздушный мякиш. - Шаг 3
Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, мелко нарезанную курагу и цедру лимона. Перемешать.Морковь натирайте как можно мельче: крупная тёрка даст заметные волокна в тесте. - Шаг 4
Тесто разложить по формочкам и выпекать около 20 минут при 200 °C. Готовые кексы охладить на решётке.Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 15 минут. - Шаг 5
Сливочное масло и сахарную пудру взбить миксером до пышности. Добавить краситель, затем сливочный сыр и перемешать до однородности.Масло для крема используйте мягкое, но не растопленное — иначе крем будет жидким. - Шаг 6
Шаг 6Крем переложить в кондитерский мешок. Насадкой «закрытая звезда» отсадить шапочки на остывшие кексы, украсить посыпками.Если кексы ещё тёплые, крем потечёт. Убедитесь, что они полностью остыли перед украшением.
На заметку
Готовые кексы хранятся в холодильнике до трёх суток — крем из сливочного сыра требует холода. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт легко адаптировать: посыпки, цвет крема и форма насадки меняют внешний вид до неузнаваемости. Смотрите фото шагов — там видно нужную консистенцию теста и крема.Оценить52
0