Венок с корицей
Описание рецепта
Очень вкусно и очень красиво!
А при замесе этого теста очень хорошей помощницей станет кухонная машина KENWOOD.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко50мл
- дрожжи свежие12г
- сахар1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра60г
- лимонная цедрапо вкусу
- сливочное масло25г
- коньяк1ч. л.
- пшеничная мука230г
- Начинка
- сливочное масло40г
- сахар2ст. л.
- корица молотая2ч. л.
- миндаль70г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко нагреваем до 40°C, добавляем дрожжи и сахар. Хорошо размешиваем и оставляем на 10–15 минут для активации. Должна появиться хорошая шапочка. Если ее нет, смените дрожжи!
- Шаг 2
Яйца взбиваем с сахарной пудрой до пышности.
- Шаг 3
Добавляем к ним дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло (но не горячее!), цедру мандарина (или любого цитруса), коньяк. Хорошо размешиваем.
- Шаг 4
Добавляем муку и замешиваем гладкое тесто в течение минут 5. Оно получается очень нежное и липкое. Но по мере замешивания липкость уменьшится, муку сверх лучше не добавлять.
- Шаг 5
Накрываем миску пленкой и оставляем тесто подняться на 1,5–2 ч. Оно должно увеличиться вдвое.
- Шаг 6
Миндаль измельчаем в крошку.
- Шаг 7
Раскатываем тесто в прямоугольник размером 60 х 30 см. Смазываем сливочным маслом комнатной (!) температуры. Посыпаем равномерно сахаром с корицей и 3/4 орехов. Скручиваем в тугой рулет по длинной стороне.
- Шаг 8
Разрезаем вдоль почти до конца. Переплетаем между собой разрезом наружу.
- Шаг 9
Укладываем на пергамент или термоковрик в форме кольца. Посыпаем сверху оставшимися орехами. Оставляем подняться минут на 30.
- Шаг 10
Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 170°C около 25–30 минут, но не пересушите! После полного остывания посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!