Творожный кекс с орехами, сухофруктами и мандаринами

Курагу и чернослив промыть горячей водой. Замочить в кипятке на 5–10 мин.

В миске соединить яйца, сахар, творог, соль и ванилин. Взбить до однородного состояния.

Добавить кефир и размягченное сливочное масло, взбить.

Порциями всыпать цельнозерновую пшеничную муку и разрыхлитель.

Замесить тесто.

С кураги и чернослива слить воду. Обсушить сухофрукты бумажным полотенцем. Фрукты мелко нарезать.

Курагу и чернослив посыпать небольшим количеством муки, перемешать.

Выложить сухофрукты в тесто, аккуратно перемешать.

Ядра грецких орехов измельчить в мелкую крошку. Добавить орехи в тесто и перемешать.

Мандарин почистить от кожуры. Разделить на дольки, очистить от белых волокон.

Прямоугольную форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить в форму половину теста.

На тесто разложить дольки мандаринов.

Выложить в форму оставшееся тесто. Поставить форму с кексом в духовку, разогретую до 180°C, на 55–60 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Может потребоваться больше или меньше времени. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины кекса.

Готовый кекс достать из духовки, выложить на решетку и остудить до комнатной температуры.

Для глазури сахарную пудру соединить с мандариновым соком и растереть. Сок добавляйте понемногу. Глазурь не должна быть слишком жидкой.

Остывший кекс смазать глазурью.

Подать творожный кекс к столу.

Разрезать кекс на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! С Новым годом и с Рождеством!