Постный суп с квашеной капустой и бородинскими сухариками
Описание рецепта
После праздников хочется чего-то простого, кислого и согревающего — и этот суп попадает точно в цель. Квашеная капуста с томатом даёт насыщенный кисловатый бульон, который совсем не кажется постным. Я люблю подавать его горячим, сразу с только что вышедшими из духовки бородинскими сухариками — они впитывают бульон и становятся невероятно ароматными. Сметана финально всё смягчает. Для меня это один из тех супов, которые не надоедают.Слово редактора
Густой овощной суп на основе квашеной капусты, помидоров и пассаты — сытное постное блюдо без мяса. Кислинка капусты смягчается сахаром и томатом, а сванская соль и свежий чеснок дают яркий аромат. Подаётся со сметаной и домашними чесночными сухариками из бородинского хлеба. Подходит для постного стола, вегетарианского меню и просто как лёгкий будничный обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная200г
- лук красный1шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- морковь0.5шт.
- чеснок2зубчик
- картофель1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- овощной бульон1л
- помидоры1шт.
- помидоры протертые пассата2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- укроп свежий2ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Сухари
- хлеб бородинский3кусок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сванская соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты: помидор натереть на крупной тёрке, лук и чеснок мелко нарезать, капусту отжать и мелко нарезать, морковь, болгарский перец и картофель нарезать кубиками.Если капуста очень кислая, промойте её холодной водой и хорошо отожмите — вкус станет мягче. - Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и один зубчик чеснока, потушить пару минут до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним. - Шаг 3
Добавить натёртый помидор, пассату и коричневый сахар, перемешать и тушить одну-две минуты.Сахар можно не добавлять, если пассата уже достаточно сладкая — попробуйте смесь перед следующим шагом. - Шаг 4
Добавить морковь, квашеную капусту и лавровый лист, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё пару минут.Капусту лучше нарезать мелко — так она быстрее потушится и равномернее распределится в супе. - Шаг 5
Залить овощным бульоном, дать закипеть, добавить картофель и варить до готовности картофеля.Готовность картофеля проверяйте вилкой: она должна входить без усилий. - Шаг 6
Шаг 6Достать лавровый лист, добавить укроп, оставшийся чеснок и чёрный перец, перемешать и снять с огня. Дать супу настояться.Чеснок в конце добавляется сырым — он даёт свежий аромат. Не кипятите суп после этого шага. - Шаг 7Шаг 7Пока суп настаивается, приготовить сухарики: духовку нагреть до 200 °C. Бородинский хлеб нарезать полосками, смешать с выдавленным чесноком, оливковым маслом и сванской солью, отправить в духовку на шесть-десять минут. Подавать суп со сметаной и горячими сухариками.Сухарики можно приготовить заранее и хранить в открытой посуде — они останутся хрустящими несколько часов.
На заметку
Готовый суп разливайте по тарелкам, кладите ложку сметаны и подавайте с горячими чесночными сухариками из бородинского хлеба. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день становится гуще и насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо овощного бульона подойдёт вода, а сванскую соль можно заменить обычной с добавлением щепотки хмели-сунели. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0