+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Муссовый торт «Брызги шампанского»

Муссовый торт «Брызги шампанского»
Подготовка
8 часов
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Какой Новый год без игристых напитков? Под бой курантов просто невозможно не пустить пробку в потолок. Для тех, кому нужно больше шампанского, предлагаю данный торт. Приготовление муссовых тортов невозможно без специальной техники, такой, как кухонная машина KENWOOD.

Пищевая ценность порции

689
кКал
29%
Белки9 г
Жиры31 г
Углеводы88 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Глазурь
170 г
130 г
130 г
55 г
10 г
85 г
Начинка из манго
220 г
55 г
4 г
30 г
6 г
Начинка из мандаринов
200 г
4 г
Бисквит на сливках
2 шт.
50 г
20 г
50 г
Мусс из шампанского
80 г
110 г
20 г
15 г
40 г
7 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начнем с глазури. В сотейнике соединить воду, сироп глюкозы и сахар.
Начнем с глазури. В сотейнике соединить воду, сироп глюкозы и сахар.
На весь экран
На среднем огне довести до 103°C. Залить сиропом шоколад.
На среднем огне довести до 103°C. Залить сиропом шоколад.
На весь экран
Перемешать, чтобы шоколад начал таять, добавить предварительно замоченный желатин.
Перемешать, чтобы шоколад начал таять, добавить предварительно замоченный желатин.
На весь экран
Влить сливки и пробить блендером до однородности. Вот где пригодится кухонная машина KENWOOD.
Влить сливки и пробить блендером до однородности. Вот где пригодится кухонная машина KENWOOD.
На весь экран
Для выравнивания цвета и придания глазури плотности добавьте диоксид титана. Снова пробейте. Старайтесь не взбивать глазурь в пену. Не запускайте в нее воздух. Немного крупных пузырей глазурь не испортят, а вот много мелких — это конец.
Для выравнивания цвета и придания глазури плотности добавьте диоксид титана. Снова пробейте. Старайтесь не взбивать глазурь в пену. Не запускайте в нее воздух. Немного крупных пузырей глазурь не испортят, а вот много мелких — это конец.
На весь экран
Краситель необходимого цвета.
Краситель необходимого цвета.
На весь экран
Накрыть пленкой в контакт и убрать до созревания в холодильник на ночь.
Накрыть пленкой в контакт и убрать до созревания в холодильник на ночь.
На весь экран
Приступаем к бисквиту. Яйца разделить на белки и желтки.
Приступаем к бисквиту. Яйца разделить на белки и желтки.
На весь экран
В белки и желтки добавить по 10 г сахара.
В белки и желтки добавить по 10 г сахара.
На весь экран
То и другое взбить до пышной пены. Сначала — белки (чистыми венчиками), а потом — желтки.
То и другое взбить до пышной пены. Сначала — белки (чистыми венчиками), а потом — желтки.
На весь экран
В желтки просеять муку, влить сликвки и снова взбить. Где же ты, кухонная машина KENWOOD?
В желтки просеять муку, влить сликвки и снова взбить. Где же ты, кухонная машина KENWOOD?
На весь экран
В несколько приемов ввести белки в тесто. Перемешать лопаткой.
В несколько приемов ввести белки в тесто. Перемешать лопаткой.
На весь экран
Выпекать двумя частями при температуре 160°C.
Выпекать двумя частями при температуре 160°C.
На весь экран
По итогу нам нужны бисквиты диаметром 16 см. Мое кольцо — на 18 см, тесто немного ужалось при выпечке, я подрезала края, вот и вышло 16 см. Бисквиты остудить и положить в морозилку.
По итогу нам нужны бисквиты диаметром 16 см. Мое кольцо — на 18 см, тесто немного ужалось при выпечке, я подрезала края, вот и вышло 16 см. Бисквиты остудить и положить в морозилку.
На весь экран
Приступаем к начинке. Я взяла готовое пюре манго. Сахар смешать с крахмалом. Желатин замочить.
Приступаем к начинке. Я взяла готовое пюре манго. Сахар смешать с крахмалом. Желатин замочить.
На весь экран
Довести пюре до кипения, энергично помешивая, всыпать сахар и крахмал. Уварить до первого крупного пузыря. Немного остудить, добавить желатин и перемешать.
Довести пюре до кипения, энергично помешивая, всыпать сахар и крахмал. Уварить до первого крупного пузыря. Немного остудить, добавить желатин и перемешать.
На весь экран
В теплое пюре положить мягкое сливочное масло.
В теплое пюре положить мягкое сливочное масло.
На весь экран
Пробить блендером. Часто вижу, что предлагают просто перемешать, но, как по мне, у крема остается неприятный жирный привкус, поэтому я пробиваю блендером. Лишний повод прибегнуть к помощи кухонной машины KENWOOD.
Пробить блендером. Часто вижу, что предлагают просто перемешать, но, как по мне, у крема остается неприятный жирный привкус, поэтому я пробиваю блендером. Лишний повод прибегнуть к помощи кухонной машины KENWOOD.
На весь экран
Мандарины почистить от пленок. По итогу должно остаться 200°C уже очищенных.
Мандарины почистить от пленок. По итогу должно остаться 200°C уже очищенных.
На весь экран
Нагреть на плите до появления сока, чтобы он слегка закипел. Добавить желатин, перемешать.
Нагреть на плите до появления сока, чтобы он слегка закипел. Добавить желатин, перемешать.
На весь экран
В кольцо для сборки на дно положить первый бисквит.
В кольцо для сборки на дно положить первый бисквит.
На весь экран
Вылить начинку из манго. Дать постоять в морозилке минут 30, чтобы слой схватился.
Вылить начинку из манго. Дать постоять в морозилке минут 30, чтобы слой схватился.
На весь экран
Положить мандарины.
Положить мандарины.
На весь экран
Накрыть вторым бисквитом и убрать в морозилку на ночь.
Накрыть вторым бисквитом и убрать в морозилку на ночь.
На весь экран
Приступаем к муссу с шампанским.
Приступаем к муссу с шампанским.
На весь экран
Открываем бутылку. На данном этапе кто-то может и закончить готовку, но не я!
Открываем бутылку. На данном этапе кто-то может и закончить готовку, но не я!
На весь экран
Соединить в кастрюле сахар и воду, уварить сироп до 121°C.
Соединить в кастрюле сахар и воду, уварить сироп до 121°C.
На весь экран
Энергично взбивая, заварить желтки сиропом. В горячий сотейник бросить желатин: когда он растает, влить в желтки.
Энергично взбивая, заварить желтки сиропом. В горячий сотейник бросить желатин: когда он растает, влить в желтки.
На весь экран
Долить шампанское.
Долить шампанское.
На весь экран
Продолжаем энергично взбивать около 1 мин.
Продолжаем энергично взбивать около 1 мин.
На весь экран
Сливки взбить до крепких пиков. Аккуратно лопаткой перемешать их с шампанским.
Сливки взбить до крепких пиков. Аккуратно лопаткой перемешать их с шампанским.
На весь экран
Вылить мусс в форму для сборки.
Вылить мусс в форму для сборки.
На весь экран
Погрузить туда начинку.
Погрузить туда начинку.
На весь экран
Выровнять по центру и отправить в морозилку до полного застывания.
Выровнять по центру и отправить в морозилку до полного застывания.
На весь экран
Замороженный торт поставить на решетку или высокий стакан.
Замороженный торт поставить на решетку или высокий стакан.
На весь экран
Глазурь довести до рабочей температуры. Диапазон — от 28°C до 34°C, смотрите по текучести.
Глазурь довести до рабочей температуры. Диапазон — от 28°C до 34°C, смотрите по текучести.
На весь экран
Залейте торт, смахните излишки.
Залейте торт, смахните излишки.
На весь экран
Дать торту оттаять, а глазури стабилизироваться. Примерно 1,5 часа в холодильнике. Разрезать сухим горячим ножом.
Дать торту оттаять, а глазури стабилизироваться. Примерно 1,5 часа в холодильнике. Разрезать сухим горячим ножом.
На весь экран
Всех пользователей и администраторов сайта «Едим Дома», а также KENWOOD поздравляем с наступающим старым Новым годом!
Всех пользователей и администраторов сайта «Едим Дома», а также KENWOOD поздравляем с наступающим старым Новым годом!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить