Фаршированные кальмары «секреты средиземноморья»
Описание рецепта
Кальмары — это не только вкусный, но и очень полезный
Слово редактора
Фаршированные кальмары — отличное блюдо для тех, кто ценит морепродукты и хочет разнообразить меню. Благодаря булгуру и овощам начинка получается сытной и ароматной, а прованские травы и соевый соус добавляют средиземноморский колорит. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или отварным рисом — так вы подчеркнёте нежность кальмаров и креветок. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары4шт.
- булгур0.5стакан
- лук-порей1шт.
- помидоры2шт.
- перец сладкий1шт.
- креветки300г
- чеснок2шт.
- оливковое масло100мл
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- прованские травыпо вкусу
- кетчуп томатный3ст. л.
- соевый соус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары чистим под горячей водой (не варить!). Креветки залить кипятком, дать им недолго постоять и очистить. На сковороду вливаем оливковое масло. Лук-порей мелко нарезаем, помидор — кубиками, перец — соломкой. Отправляем все в сковороду, посыпаем солью и перцем. В кастрюлю вливаем стакан воды и добавляем половину стакана булгура, варим под закрытой крышкой 15 минут.
При чистке кальмаров под горячей водой легче удалить плёнку и остатки внутренностей. Булгур можно заменить кускусом — он готовится быстрее и придаёт нежный вкус.
- Шаг 2
Креветки разрезаем на 2–3 части и помещаем в сковороду, перемешиваем и жарим 5 минут. Затем добавляем булгур, перемешиваем и жарим 5 минут.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Если креветки пережарить, они станут резиновыми.
- Шаг 3
Кальмары нарезаем соломкой и добавляем в сковороду, жарим 5 минут.
Кальмары очень быстро готовятся, поэтому важно не передержать их на огне. Готовность можно определить по изменению цвета — они станут более светлыми.
- Шаг 4
В форму вливаем оливковое масло, томатный соус и специи прованские.
Прованские травы можно заменить смесью итальянских трав — вкус будет похожим. Убедитесь, что томатный соус хорошо перемешан с маслом и специями.
- Шаг 5
Кальмары фаршируем начинкой и при помощи кисточки покрываем соевым соусом. Отправляем в духовку при 200°C на 20 минут.
Перед запеканием убедитесь, что кальмары плотно фаршированы — так они сохранят форму. Готовность можно проверить, слегка надавив на кальмар — он должен быть упругим, но не жёстким.
- Шаг 6
Кальмара нарезаем при подаче и поливаем соусом из формы. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые фаршированные кальмары лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимоном.