Пшенично-ржаной хлеб с гречневой мукой

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хлеб по этому рецепту получается мягким с легким ароматом гречневой муки.

Слово редактора

Пшенично-ржаной хлеб с гречневой мукой — отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион. Гречневая мука придаёт хлебу не только лёгкий аромат, но и дополнительную питательность. Такой хлеб хорошо подойдёт к супам, салатам и мясным блюдам. Вы можете экспериментировать с пропорциями муки, чтобы найти идеальное для себя сочетание. А если у вас есть хлебопечь, приготовление станет ещё проще и быстрее!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории304кКал
12.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплой воде развести дрожжи с медом. Дать немного постоять. Добавить солод, растительное масло и соль. Перемешать. Постепенно добавить муку всех видов и замесить тесто. Оставить для подъема на 2 часа.
Температура воды для дрожжей должна быть около 35–40 °C — в более горячей воде дрожжи погибнут, в холодной — не активируются. Муку добавляйте постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста.
Шаг 2
Так тесто выглядит через 2 часа. Оно прекрасно поднялось.
Проверьте, увеличилось ли тесто в объёме примерно в два раза — это будет показателем того, что оно хорошо подошло.
Шаг 3
Форму для выпечки хлеба смазать маслом и выложить в нее тесто. Оставить на 20 минут. Потом поставить в духовку, разогретую до 240°C, и выпекать 10 минут. После этого снизить температуру до 200°C и выпекать еще 25 минут.
Перед выпечкой можно посыпать хлеб мукой или семенами льна для красивой корочки. Готовность хлеба можно проверить, постукивая по дну — звук должен быть глухим.
Шаг 4
Готовому хлебу дать полностью остыть.
Остывать хлеб должен на решётке, а не в форме — так он не будет впитывать лишнюю влагу.

На заметку

Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат гречневой муки. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку. Если нужно заморозить, сделайте это до выпекания, предварительно разделив тесто на порции, а после разморозки выпекайте как обычно.

Оценить52

michsenkoea