Кекс с тропическими фруктами и вяленой клюквой
Описание рецепта
Если бананы небольшого размера, лучше взять три штуки, и чем спелее они будут, тем вкуснее получится кекс! Вместо лайма можно использовать лимон, а клюкву заменить изюмом или любыми другими сухофруктами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- бананы2шт.
- манго1шт.
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый100г
- сахарная пудра100г
- клюква вяленая100г
- лайм1шт.
- кокосовая стружка50г
- цукаты из манго30г
- цукаты из папайи30г
- оливковое масло175мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C.
- Шаг 2
Муку просеять, всыпать в чашу комбайна и смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и содой, затем, продолжая перемешивать, добавить соль, сахар и ванильный экстракт.
- Шаг 3
Оливковое масло и яйца взбить в отдельной посуде.
- Шаг 4
Бананы почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к яично-масляной смеси и взбить все в пюре.
- Шаг 5
Манго почистить и нарезать кубиками.
- Шаг 6
Цедру лайма натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка, из половинки лайма выжать сок.
- Шаг 7
К муке добавить банановую смесь, кусочки манго, цедру лайма и вяленую клюкву, вымешать однородное тесто.
- Шаг 8
Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределить и выпекать в разогретой духовке 40–50 минут.
- Шаг 9
Приготовить глазурь, перемешав сок лайма с сахарной пудрой.
- Шаг 10
Готовый кекс остудить, покрыть глазурью, украсить нарезанными цукатами.