Велюте из шиитаке и овсяных хлопьев

20 февраля 2021

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Велюте из типичных ингредиентов китайской кухни обеспечит вам полезный и вкусный обед.

Если у вас нет шиитаке, их вполне можно заменить белыми грибами. Правда, жарить или варить тогда придется подольше. А из приправ в таком случае можно обойтись черным перцем, зирой и тмином. Вкус, конечно, получится другим, но тоже довольно оригинальным.

Усянмянь (традиционную смесь китайский приправ) можно, конечно, купить готовой. Но я предпочитаю смешивать сама — так можно варьировать количество специй для разных типов блюд.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для велюте
грибы шиитаке250г
овсяные хлопья быстрого приготовления100г
овощной бульон1л
молоко200мл
лук-шалот красный3шт.
чеснок2зубчик
сольпо вкусу
сливки жирные50мл

Для усянмянь
бадьян1звездочка
галангал корень3долька
перец сычуаньский1ч. л.
фенхель семена1ч. л.
гвоздика1звездочка
мускатный орех молотый1щепотка
корица молотая1щепотка
кардамон стручки1шт.

Для подачи
кунжутное маслопо вкусу
чесночные стрелкипо вкусу
кунжутпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории169кКал
7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарежьте лук и галангал (корень — 3 см), раздавите чеснок и обжарьте в кастрюле вместе с молотыми специями.
Шаг 2
Нарежьте шиитаке, добавьте в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон примерно 2 минуты.
Шаг 3
Влейте бульон (овощной бульонный кубик вполне подойдет) и молоко, посолите, доведите до кипения и проварите пару минут.
Шаг 4
Всыпьте овсяные хлопья и проварите до готовности (зависит от марки хлопьев).
Шаг 5
Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером. Затем влейте сливки, хорошо размешайте и прогрейте, но не доводите до кипения.
Шаг 6
Тонко нарежьте чесночные стрелки и галангал. Подавайте с несколькими капельками кужнутного масла, кунжутом, чесночными стрелками и галангалом.