Фокачча с оливками и розмарином на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Фокачча выходит тонкой, с хрустящим низом и мягкой серединой. Розмарин и морская соль сверху — минимум, который даёт нужный результат.Слово редактора
Фокачча — итальянский плоский хлеб с хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. В этом рецепте тесто замешивается в хлебопечи, а сверху — оливки, листочки розмарина и крупная морская соль. Подходит как самостоятельная закуска, так и дополнение к супу или салату. Орегано в тесте добавляет тонкий травяной аромат уже изнутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- дрожжи сухие2ч. л.
- пшеничная мука500г
- соль морская10г
- сахар15г
- оливковое масло2ст. л.
- вода300мл
- орегано0.5ч. л.
- Дополнительно
- оливки без косточек1горсть
- розмарин1веточка
- оливковое масло1ст. л.
- вода1ст. л.
- соль морская крупная2щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Заложите в форму хлебопечи ингредиенты в таком порядке: сухие дрожжи, пшеничная мука, соль, сахар, орегано, оливковое масло, вода. Выберите программу №17 «Тесто для пиццы» и запустите цикл.Порядок закладки ингредиентов важен для правильного замеса — не меняйте его. - Шаг 2Шаг 2Пока тесто подходит, установите на микроволновой паровой печи режим «Конвекция 220 °C» с предварительным разогревом.Если используете обычную духовку, разогрейте её до 220 °C заранее, минимум 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Застелите противень или форму для выпечки пергаментом. Выложите готовое тесто ровным слоем.Пергамент слегка смажьте маслом, чтобы фокачча не прилипала.
- Шаг 4Шаг 4Кончиками пальцев сделайте по всей поверхности небольшие углубления. Смажьте тесто смесью воды и оливкового масла.Углубления делайте уверенно, не насквозь — они удерживают масляную смесь при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Посыпьте тесто крупной морской солью и листочками розмарина. Разложите оливки и слегка полейте оливковым маслом.Оливки можно нарезать кружками или оставить целыми — по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте фокаччу на нижнем уровне в режиме «Конвекция 220 °C» 15 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть румяным, а поверхность — золотистой.
На заметку
Фокаччу подают тёплой — так корочка хрустит, а аромат розмарина ярче. Если остаётся на следующий день, разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут. По этому рецепту можно варьировать начинку: вяленые томаты, тимьян или лук. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и правильным слоем топпинга.Оценить0.00
0