Классические митболы в томатном соусе
Описание рецепта
Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо целиком добавлять не обязательно, и одного белка будет вполне достаточно.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Митболы в томатном соусе — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Томатный соус придаёт митболам насыщенный вкус, а запекание делает их сочными и аппетитными. Подавайте блюдо с пастой, рисом или картофельным пюре — получится гармоничное сочетание. Можно экспериментировать с составом фарша, добавляя в него разные специи или меняя вид мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- измельченные помидоры в собственном соку400г
- сыр твердый100г
- яйца куриные1шт.
- крупная луковица0.5шт.
- чеснок1зубчик
- базилик свежий1веточка
- томатная паста1ч. л.
- томатный соус острый0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- крупная луковица0.5шт.
- чеснок1зубчик
- говяжий бульон250мл
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- зира0.3ч. л.
- сахар1щепотка
- перец чили хлопьями1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — так температура будет равномерной, и митболы запекутся правильно
- Шаг 2
Весь лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкой нарезки используйте острый нож — так лук и чеснок лучше раскроют свой вкус
- Шаг 3
Приготовить соус: в глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить половину нарезанного лука и чеснока до прозрачности, затем добавить зиру, чили, сахар, 1 ч. ложку томатной пасты и измельченные помидоры, все перемешать и немного прогреть, влить горячий бульон и еще немного прогреть.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы не пережарить — они должны стать прозрачными, но не золотистыми. Следите за ароматом: как только появится лёгкий сладковатый запах, добавляйте остальные ингредиенты
- Шаг 4
К говяжьему фаршу добавить оставшийся лук, чеснок, томатную пасту, острый соус и яйцо, все посолить, поперчить и перемешать.
Чтобы фарш был более однородным, можно пропустить его через мясорубку ещё раз вместе с луком и чесноком
- Шаг 5
Сформировать из фарша небольшие шарики, выложить их в томатный соус, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут.
Готовьте митболы под крышкой, чтобы они пропарились и стали сочными. Проверяйте, чтобы соус слегка кипел, но не бурлил
- Шаг 6
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Используйте сыр с хорошим плавлением — он создаст аппетитную корочку на митболах
- Шаг 7
Переложить митболы в жаропрочную форму, посыпать натертым сыром и запекать в разогретой духовке 5 минут.
Выбирайте жаропрочную форму с высокими бортами, чтобы соус не вытекал во время запекания. Следите за сыром — он должен расплавиться и слегка подрумяниться
- Шаг 8
Готовые митболы украсить листьями базилика.
На заметку
Готовые митболы в томатном соусе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для заморозки сформируйте митболы до запекания, разложите на противне так, чтобы они не соприкасались, заморозьте, а затем переложите в пакет или контейнер. Перед приготовлением размораживать не нужно — можно сразу запекать.