Хек, запечённый с пастернаком, горошком и брюссельской капустой
Описание рецепта
Хек часто недооценивают, и зря — в запечённом виде с правильными овощами он получается сочным и ароматным. Пастернак на дне формы пропитывается соком рыбы и лимона, брюссельская капуста смягчается, а яичная заливка скрепляет всё в единое блюдо. Готовить удобно: сложил слоями, залил — и в духовку. На ваш стол выйдет полноценный ужин без лишней посуды и сложных манипуляций.Слово редактора
Хек (мерлуза) — нежирная белая рыба с плотным филе, которая хорошо держит форму при запекании. Здесь её готовят вместе с пастернаком, замороженной брюссельской капустой и зелёным горошком, заливая яичной смесью — получается что-то среднее между запеканкой и овощным гратеном. Блюдо подойдёт для будничного ужина: всё собирается в одной форме, продукты бюджетные, а пастернак даёт приятную сладковатую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек филе250г
- капуста брюссельская замороженная250г
- горошек зеленый замороженный150г
- пастернак1шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок молодой3зубчик
- цукини1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- помидоры1шт.
- яйца куриные3шт.
- лимоны1шт.
- перец красный жгучийпо вкусу
- петрушка зелень5веточка
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пастернак нарезаем соломкой и выкладываем на дно керамической формы для запекания.Пастернак можно нарезать чуть тоньше — так он успеет полностью пропечься за то же время. - Шаг 2
Филе хека обильно поливаем с двух сторон соком лимона, посыпаем смесью молотых перцев.Лимонного сока не жалейте: кислота убирает характерный рыбный запах хека. - Шаг 3
Укладываем рыбу поверх пастернака. Сверху распределяем замороженные брюссельскую капусту и зелёный горошек.Брюссельскую капусту и горошек размораживать заранее не нужно — лишняя влага в блюде ни к чему. - Шаг 4
Посыпаем мелко нашинкованным чесноком и луком-пореем, нарезанным колечками. Перчим.Молодой чеснок можно заменить двумя-тремя зубчиками обычного. - Шаг 5
Взбиваем три яйца со щепоткой соли и равномерно заливаем яичной смесью рыбу с овощами.Яйца взбивайте вилкой до однородности — пышность здесь не нужна, важна равномерная заливка. - Шаг 6
Запекаем в духовке при 180 °C 28 минут. Готовое блюдо украшаем нарезанными кружочками красного сладкого перца.Готовность проверяйте зубочисткой: яичный слой должен схватиться и не колыхаться в центре формы.
На заметку
Подавайте прямо из формы, украсив кружочками красного перца и листиками петрушки. Блюдо самодостаточно — гарнир не нужен. Хранить в холодильнике не более суток: рыба теряет текстуру при повторном разогреве. Этот рецепт с фото можно взять за основу и менять овощную начинку по сезону — цукини, помидоры или шпинат впишутся без изменения техники.Оценить51
0