Греческий гирос с курицей и соусом дзадзики
Описание рецепта
Универсальная закуска для любой аудитории и повода.
Слово редактора
Греческий гирос — классическое блюдо средиземноморской кухни, которое отлично сочетает в себе сочное мясо, свежие овощи и кремовый соус дзадзики. Соус придаёт закуске особую свежесть и лёгкость, а хрустящий картофель и нежная курица делают её сытной. Гирос прекрасно подойдёт для пикника, семейного ужина или дружеской встречи. Попробуйте добавить в начинку немного маринованного лука или оливок — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- картофель3шт.
- тортильи3шт.
- помидоры1шт.
- салатный микс3горсть
- сулугуни100г
- оливковое масло2ст. л.
- Для соуса дзадзики
- йогурт греческий150г
- огурцы свежие1шт.
- укроп свежий3веточка
- чеснок3зубчик
- лимонный сок2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку чистим, моем, обсушиваем, солим, посыпаем красным перцем и паприкой. Обжариваем до готовности.
Чтобы картошка получилась с хрустящей корочкой, обжаривайте её на сильном огне, не накрывая крышкой. Проверяйте готовность, протыкая картошку вилкой — она должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Шаг 2
В это же время маринуем курицу в смеси оливкового масла, копченой паприки, сухого чеснока, черного перца, соли и розмарина. Даем постоять 20 мин.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного соевого соуса или мёда. Убедитесь, что курица равномерно покрыта маринадом.
- Шаг 3
Картошку выкладываем на салфетку для впитывания лишнего масла и в этой же сковороде сразу обжариваем до готовности курицу.
Перед обжариванием курицы убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, иначе курица может прилипнуть. Жарьте до золотистой корочки и внутренней температуры около 75 градусов.
- Шаг 4
Готовим соус дзадзики. Смешиваем йогурт, чеснок, укроп, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и натертый огурец. Сок обязательно отжать!
Чтобы соус получился однородным, используйте погружной блендер. Если йогурт слишком жидкий, добавьте немного загустителя или используйте более плотный йогурт.
- Шаг 5
На половину каждой лепешки выкладываем сыр, сворачиваем вдвое и немного обжариваем на сковороде с обеих сторон.
Обжаривайте лепёшки до лёгкого золотистого цвета — так они станут хрустящими и не размокнут от соуса. Используйте минимальное количество масла.
- Шаг 6
Далее раскрываем лепешку, выкладываем салатную смесь, курицу, соус, картошку, опять соус, несколько долек помидора и сворачиваем по краям.
На заметку
Готовый гирос лучше подавать сразу, чтобы тортильи не размякли, а соус сохранял свежесть. Если нужно приготовить блюдо заранее, маринованную курицу и нарезанные овощи можно подготовить за несколько часов, а собрать гирос — перед подачей. Соус дзадзики можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, чтобы он не впитал запахи.