Особенности рецепта: Баклажаны под шубой из говяжьего фарша с моцареллой

🟢 Быстро 🔥 382 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Елена.

Баклажаны под шубой из говяжьего фарша с моцареллой

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Привычный фарш и баклажаны, но в совершенно другом виде: каждый баклажан запекается, фаршируется моцареллой и заворачивается в мясную «шубу». Результат — сочно, неожиданно и без лишних ингредиентов.

Слово редактора

Баклажаны под шубой — это запечённые целые баклажаны с начинкой из моцареллы, завёрнутые в тонкий пласт говяжьего фарша. Блюдо готовится из пяти ингредиентов: баклажаны, фарш, моцарелла, соль и перец. Подходит для плотного ужина или семейного обеда. Фарш можно взять смешанный — говядина со свининой. Моцареллу заменить любым плавким сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории382кКал
15.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны выкладываем на противень и прокалываем вилкой по всей поверхности. Отправляем в духовку при 170 °C на 30 минут.
Проколы не дают баклажану лопнуть в духовке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Достаём баклажаны, остужаем и очищаем от кожицы, оставляя ножку.
Кожица снимется легко, если дать баклажанам полностью остыть.
Шаг 3
Шаг 3
Фарш солим и перчим, делим на порции по 100 граммов, скатываем в шарики.
Удобнее всего скатать все шарики заранее, чтобы не прерываться в процессе сборки.
Шаг 4
Шаг 4
На разделочную доску стелим пищевую плёнку, выкладываем шарик фарша и раскатываем скалкой в тонкую лепёшку.
Пищевая плёнка не даёт фаршу прилипать к доске — раскатывайте прямо на ней.
Шаг 5
На лепёшку из фарша кладём баклажан, разрезаем его посередине и закладываем внутрь брусочек моцареллы.
Разрез делайте неглубокий, чтобы баклажан не распался при заворачивании.
Шаг 6
Закрываем баклажан и заворачиваем в лепёшку из фарша — формируем «шубу». Повторяем с каждым баклажаном.
Готовые «шубы» запекайте при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки фарша.

На заметку

Готовые баклажаны подавайте горячими: моцарелла внутри тянется, фарш держит форму. К столу хорошо идёт свежий салат или соус на основе томатов. Хранить в холодильнике не более суток — разогревать в духовке, не в микроволновке. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите столько баклажанов, сколько нужно, и умножайте остальные ингредиенты пропорционально.