Паста в сливочном соусе с грудинкой и брюссельской капустой
Описание рецепта
Я вообще люблю жареную капусту, а брюссельскую капусту просто обожаю за ее горчинку! Если вы не фанат острого, возьмите вместо чили обычный черный перец, но лично я макароны без чили не признаю. Эти спагетти получаются очень сытными и могут быть полноправным обедом.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Паста в сливочном соусе с грудинкой и брюссельской капустой — отличное сочетание классических и нестандартных ингредиентов. Брюссельская капуста придаёт блюду интересную текстуру и лёгкую горчинку, а грудинка добавляет сытности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с соусами — например, добавить больше сливок для более кремовой консистенции или разнообразить вкус приправами. Подавайте пасту горячей, украсив листиками базилика и тёртым пармезаном.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- капуста брюссельская300г
- тонко нарезанная грудинка150г
- пармезан50г
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик свежий3лист
- сливки100мл
- вино белое50мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спагетти отваривать в кипящей подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла и хорошо перемешайте. Отваривайте до состояния аль денте — они должны быть чуть твёрдыми на зуб
- Шаг 2
Грудинку нарезать небольшими кубиками.
Кубики грудинки должны быть примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно
- Шаг 3
Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Тонкая нарезка шалота позволит ему быстрее раскрыться и лучше смешаться с другими вкусами
- Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить грудинку. Добавить лук и чеснок.
Обжаривайте грудинку до лёгкой золотистой корочки, чтобы усилить вкус. Лук и чеснок добавляйте, когда грудинка немного подрумянится
- Шаг 6
Брюссельскую капусту разрезать пополам и отправить к грудинке, затем добавить сливочное масло, влить сливки, все перемешать и прогреть.
Перед добавлением в сковороду брюссельская капуста должна быть слегка бланширована — так она сохранит текстуру и цвет. Следите, чтобы капуста не разварилась
- Шаг 7
Выложить в сковороду с соусом готовые макароны, влить вино, посыпать все перцем чили, перемешать и снять с огня.
Вино добавит блюду изысканный аромат — дайте ему немного выпариться, прежде чем снимать с огня. Проверьте баланс соли и перца
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке.
Мелко натёртый пармезан лучше расплавится и смешается с соусом
- Шаг 9
Переложить пасту в большую тарелку, посыпать натертым сыром и измельченным руками базиликом.
Для более яркого вкуса можно добавить немного свежемолотого чёрного перца при подаче
На заметку
Паста в сливочном соусе лучше всего подаётся сразу после приготовления — так спагетти сохраняют текстуру, а соус не загустевает. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите спагетти и обжарьте грудинку с капустой отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 2 дней, пасту — в закрытой ёмкости, а грудинку с капустой — под плёнкой.