Рецепт маринования утки для запекания в духовке
Описание рецепта
Любая птица нуждается в предварительном
Слово редактора
Маринование — ключ к сочной и ароматной утке. Этот маринад с апельсинами и пряностями отлично подчёркивает вкус птицы, придавая ей лёгкую фруктовую кислинку. Запечённая утка прекрасно подойдёт для праздничного стола, став центральным блюдом. Попробуйте подать её с картофельным пюре или рассыпчатым рисом, дополнив кисло-сладким соусом. Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или имбиря.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус1ст. л.
- чеснок2зубчик
- апельсины2шт.
- перец чили сухой1щепотка
- прованские травы1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины. С помощью терки натрите немного ароматной цедры (одной чайной ложки будет достаточно). Следите, чтобы в цедре не оказалось белых горьковатых прожилок.
Чтобы цедра была более ароматной, используйте микротёрку. Тщательно удалите белые прожилки — они могут испортить вкус маринада.
- Шаг 2
Из апельсинов выжмите сок удобным вам способом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в апельсиновый сок немного свежевыжатого лимонного сока.
- Шаг 3
Чеснок пропустите через пресс.
Чтобы чеснок отдал больше аромата, можно предварительно слегка раздавить зубчики плоской стороной ножа.
- Шаг 4
Соедините апельсиновый сок с сахаром и соевым соусом. Добавьте щепотку соли, прованские травы, чили, чеснок и цедру. Перемешайте. Дайте маринаду настояться 15–20 минут.
Дайте маринаду немного постоять — ароматы лучше раскроются и смешаются. Можно добавить немного мёда для более сложного вкуса.
- Шаг 5
Поместите сухую тушку утки в удобную емкость. Покройте мясо маринадом и оставьте на 2–3 часа. Периодически переворачивайте утку, позволяя маринаду проникать внутрь равномерно.
Для лучшего проникновения маринада можно сделать небольшие надрезы на коже утки. Убедитесь, что маринад покрывает утку со всех сторон.
- Шаг 6
Утку запекайте один час при 200°C.
Такой маринад подходит как для запекания птицы целиком, так и для отдельных ее частей.Перед запеканием можно смазать утку оливковым маслом — это поможет добиться золотистой корочки. Готовность утки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Маринованную утку лучше запекать не раньше, чем через 4–6 часов — так мясо лучше пропитается. Хранить маринад с уткой можно в холодильнике до 24 часов, используя герметичный контейнер. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного корицы или увеличить количество сахара на половину чайной ложки.