Рецепт маринования утки для запекания в духовке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любая птица нуждается в предварительном мариновании. Благодаря этому мясо после запекания становится более ароматным и сочным. Утка, например, очень любит сладкие ингредиенты: цитрусы, корицу, сахар. Предлагаем вам рецепт универсального маринада для утки с апельсинами, который сделает ее вкусной и сочной, внесет фруктовые нотки и обеспечит румяную корочку.
Слово редактора
Маринование — ключ к сочной и ароматной утке. Этот маринад с апельсинами и пряностями отлично подчёркивает вкус птицы, придавая ей лёгкую фруктовую кислинку. Запечённая утка прекрасно подойдёт для праздничного стола, став центральным блюдом. Попробуйте подать её с картофельным пюре или рассыпчатым рисом, дополнив кисло-сладким соусом. Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или имбиря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус1ст. л.
- чеснок2зубчик
- апельсины2шт.
- перец чили сухой1щепотка
- прованские травы1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тщательно вымойте апельсины. С помощью терки натрите немного ароматной цедры (одной чайной ложки будет достаточно). Следите, чтобы в цедре не оказалось белых горьковатых прожилок.Чтобы цедра была более ароматной, используйте микротёрку. Тщательно удалите белые прожилки — они могут испортить вкус маринада. - Шаг 2Шаг 2Из апельсинов выжмите сок удобным вам способом.Для более насыщенного вкуса можно добавить в апельсиновый сок немного свежевыжатого лимонного сока.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок пропустите через пресс.Чтобы чеснок отдал больше аромата, можно предварительно слегка раздавить зубчики плоской стороной ножа.
- Шаг 4Шаг 4Соедините апельсиновый сок с сахаром и соевым соусом. Добавьте щепотку соли, прованские травы, чили, чеснок и цедру. Перемешайте. Дайте маринаду настояться 15–20 минут.Дайте маринаду немного постоять — ароматы лучше раскроются и смешаются. Можно добавить немного мёда для более сложного вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Поместите сухую тушку утки в удобную емкость. Покройте мясо маринадом и оставьте на 2–3 часа. Периодически переворачивайте утку, позволяя маринаду проникать внутрь равномерно.Для лучшего проникновения маринада можно сделать небольшие надрезы на коже утки. Убедитесь, что маринад покрывает утку со всех сторон.
- Шаг 6Шаг 6Утку запекайте один час при 200°C.
Такой маринад подходит как для запекания птицы целиком, так и для отдельных ее частей.Перед запеканием можно смазать утку оливковым маслом — это поможет добиться золотистой корочки. Готовность утки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Маринованную утку лучше запекать не раньше, чем через 4–6 часов — так мясо лучше пропитается. Хранить маринад с уткой можно в холодильнике до 24 часов, используя герметичный контейнер. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного корицы или увеличить количество сахара на половину чайной ложки.Оценить52
0
Комментарии
1Чеснок лишний, либо от него надо после маринования промывать утку, иначе при запекании, если хоть немного пригорит, то очень плохо пахнет. В остальном норм.