Говяжьи котлеты на гриле
Описание рецепта
Говяжьи котлеты
Слово редактора
Говяжьи котлеты — отличное блюдо для семейного ужина или дружеской встречи. При жарке на гриле котлеты приобретают аппетитную корочку и сохраняют сочность. Подавайте их с картофельным пюре, овощным салатом или свежими овощами. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в фарш измельчённую зелень, репчатый лук или немного твёрдого сыра. Экспериментируйте с специями — это поможет создать уникальное вкусовое сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- яйца куриные1шт.
- перец0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.5г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте мясо в холодной проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, пропустите через мясорубку.
При промывке мяса тщательно уберите все жилки и плёнки — они могут ухудшить текстуру фарша. Бумажное полотенце поможет избавиться от лишней влаги, которая может сделать котлеты водянистыми.
- Шаг 2
Добавьте в фарш яйцо, соль и специи. Перемешайте руками, слегка отбейте о деревянную доску.
Отбивание фарша о доску помогает сделать его более плотным и однородным, что улучшит структуру котлет. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей массе.
- Шаг 3
Переложите фарш в миску, затяните пищевой пленкой, поставьте в холодильник минимум на один час.
Из охлажденного фарша сформируйте котлеты одинаковой формы. Охлаждение фарша позволяет лучше сформировать котлеты — они будут держать форму и не развалятся при жарке. Можно оставить фарш в холодильнике и на более длительное время, например, на ночь.
- Шаг 4
Гриль смажьте растительным маслом, выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
Жарьте по 10–12 минут с каждой стороны. Подавать говяжьи котлеты можно со свежими овощами или легким салатом. Следите за цветом котлет — они должны стать равномерно коричневыми, а сок при проколе должен быть прозрачным. Если гриль сильно разогрет, снизьте температуру, чтобы котлеты не подгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре или овощным салатом, можно использовать их для бургеров.