Куриные бедра горячего копчения
Описание рецепта
Этот рецепт станет настоящей находкой
Слово редактора
Куриные бёдра горячего копчения — отличное блюдо для пикника или семейного ужина. Копчение придаёт мясу неповторимый аромат, а маринад с майонезом и специями делает его нежным и сочным. Попробуйте подать копчёную курицу с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет очень гармоничным. Для разнообразия в маринад можно добавить немного соевого соуса или мёда — это придаст курице новые вкусовые оттенки. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра8шт.
- майонез легкий350г
- вода минеральная без газа250мл
- укроп сушеный10г
- чеснок2зубчик
- перецпо вкусу
- паприкапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бедра помойте. Шкурку не снимайте. Для маринада смешайте в глубокой емкости минеральную воду, соль, укроп, паприку, майонез и черный перец. Опустите туда все кусочки курицы и перемешайте.
Уберите в холодильник на 30 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или мёда. Убедитесь, что курица полностью покрыта маринадом — так она лучше пропитается.
- Шаг 2
За это время подготовьте коптильню. На дно плотным слоем выложите опилки фруктовых деревьев. По желанию добавьте к ним горсть сушеных ягод можжевельника.
Опилки должны быть сухими, иначе процесс копчения может затянуться и вкус будет не таким ярким. Можжевельник придаст курице лёгкий хвойный аромат.
- Шаг 3
Куриные бедра распределите на решетке, сохранив между ними небольшое расстояние. Оно нужно для того, чтобы дым пропитал мясо со всех сторон. Коптите птицу 30–35 минут при температуре 85–100°С. В процессе копчения крышку можно приоткрыть один раз, чтобы выпустить накопившийся дым.
Следите за цветом курицы — она должна приобрести золотистый оттенок. Если дым становится слишком густым, приоткройте крышку чуть дольше.
- Шаг 4
Курицу горячего копчения подавайте с овощами, лавашем и зеленью.
На заметку
Готовые куриные бёдра горячего копчения лучше подавать сразу — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут — так мясо останется сочным, а корочка немного восстановит текстуру. К бёдрам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или салата из свежих овощей.