Летние щи на курином бульоне
Описание рецепта
Лето летом, а обед по расписанию) Без первого блюда у меня не обходится ни один обед. Предлагаю вашему вниманию очень вкусные летние щи на курином бульоне с молодыми овощами: белокочанной капустой, кабачком, помидорами, морковью. Суп получился легким, но в то же время сытным.
Слово редактора
Летние щи — отличное решение для лёгкого, но питательного обеда в тёплое время года. Молодые овощи придают супу свежесть и хрусткость, а куриный бульон — насыщенный вкус. Такое первое блюдо прекрасно утоляет голод и не перегружает желудок. Можно экспериментировать с составом: добавить зелень по вкусу, например, укроп или петрушку, а также разнообразить набор овощей — например, включить зелёный горошек или сладкий перец. Подавайте щи со свежим хлебом или сухариками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон2.5л
- капуста белокочанная350г
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь молодая2шт.
- кабачки молодые0.5шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры1шт.
- зелень0.5пучок
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варка бульона не входит во время приготовления щей. Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — короткими брусочками.
Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить в него целую очищенную луковицу и морковь, а также немного сельдерея. После варки их можно удалить.
- Шаг 2
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка размягчиться.
- Шаг 3
Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно.
- Шаг 4
Кабачок помыть, обсушить, нарезать кубиками.
Если кабачок молодой, кожицу можно не снимать — она нежная и вкусная.
- Шаг 5
Молодую белокочанную капусту вымыть, обсушить, нарезать соломкой.
Соломка из капусты должна быть не слишком тонкой, чтобы капуста не разварилась.
- Шаг 6
Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.
Чтобы легче было снять кожицу с помидора, после обдавания кипятком поместите его в миску с холодной водой на пару минут.
- Шаг 7
В кипящий бульон выложить картофель и кабачок, варить почти до готовности на небольшом огне.
Следите за бульоном, чтобы он не кипел слишком бурно — овощи должны томиться, а не вариться на сильном огне.
- Шаг 8
Когда овощи в кастрюле будут почти готовы, выложить морковь с луком и капусту, перемешать, варить 5 мин.
Готовность картофеля и кабачка можно проверить вилкой — они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 9
Добавить в кастрюлю помидор и перец, перемешать.
Помидор и перец добавят супу яркости и сочности — не бойтесь экспериментировать с количеством этих ингредиентов.
- Шаг 10
Зелень петрушки и укропа помыть, обсушить, чеснок почистить. Зелень и чеснок мелко нарезать.
- Шаг 11
Добавить зелень и чеснок в кастрюлю. По вкусу посолить, поперчить. Варить 3–4 мин. и выключить огонь. Дать щам настояться 10–15 мин.
- Шаг 12
Разлить щи по тарелкам и подать к столу. Если любите, можно добавить сметану, но вкусно и без нее. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Летние щи лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество картофеля или заменить его на больше кабачков.