Особенности рецепта: Стейк из цветной капусты с соусом гуакамоле

🟢 Быстро 🔥 418 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Luminarc.

Стейк из цветной капусты с соусом гуакамоле

04 июля 2026

Время приготовления 25 мин

LuminarcАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящий снаружи и мягкий внутри — именно таким получается этот стейк.

Слово редактора

Стейк из цветной капусты — сытное вегетарианское блюдо: толстые ломти кочана обжаривают на сковороде до румяной корочки и подают с соусом гуакамоле на основе авокадо, лайма и тархуна. Паста харисса добавляет остроту, помидоры черри — кислинку. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса гуакамоле
авокадо2шт.
лайм1шт.
оливковое масло2ч. л.
тархун1веточка
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории418кКал
17.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте соус гуакамоле: крупно нарежьте мякоть авокадо и полейте соком половины лайма.
Лайм добавляйте сразу после нарезки авокадо — так мякоть не потемнеет.
Шаг 2
Мелко порубите перец, добавьте к авокадо и перетрите всё в ступке до однородной массы.
Если ступки нет, разомните вилкой: соус получится чуть грубее по текстуре, но вкус сохранится.
Шаг 3
Добавьте оливковое масло, тархун и соль, перемешайте.
Пасту харисса можно добавить в гуакамоле или подать отдельно — по вкусу.
Шаг 4
Промойте кочан капусты и разрежьте на стейки толщиной не менее 1,5–2 см.
Нарезайте капусту от центра кочана: боковые куски рассыпаются, центральные держат форму.
Шаг 5
Смажьте стейки оливковым маслом и посолите с обеих сторон.
Масло наносите кистью равномерно, чтобы поверхность не подгорала на сухих участках.
Шаг 6
Обжарьте стейки на сковороде вместе с веточками черри, держа каждую сторону на огне две-три минуты.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда образуется корочка, а не пар.
Шаг 7
Переложите стейк в форму для запекания Smart Cuisine от Luminarc и смажьте стейк соусом харисса. Готовьте в разогретой до 180°C духовке в течение 7–10 минут.
Шаг 8
Оригинальное блюдо отлично дополнит бамбл-кофе.

На заметку

Подавайте стейки сразу после сковороды: в горячем виде корочка хрустит, а гуакамоле тает на поверхности. Рядом выложите обжаренные черри и кинзу. Хранить готовые стейки не рекомендуется — капуста размякает. Гуакамоле можно убрать в холодильник на срок до суток, накрыв плёнкой вплотную к поверхности. Пошаговые фото помогут поймать нужную толщину нарезки и степень обжарки.

Оценить52

Luminarc