Салат «нисуаз» со спаржей и артишоками
Описание рецепта
Плотный салат на завтрак — это не только вкусно, но и полезно! Рецепт хорош тем, что допускает различные комбинации ингредиентов: можно использовать только фасоль или только спаржу, вместо куриных яиц подойдут перепелиные, а вместо артишоков — маринованные грибы или корнишоны. Соль и перец добавляйте именно в заправку, а не в сам салат.
Слово редактора
Салат «нисуаз» — классическое блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и в качестве лёгкого обеда или ужина. Сезонность спаржи и артишоков сделает это блюдо особенно вкусным в весеннее время. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока с горчицей подчеркнёт свежесть овощей и нежность тунца. Подавайте салат с хрустящими гренками или тостами — так блюдо станет ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль стручковая свежая1горсть
- спаржа10стебель
- салатный микс2горсть
- тунец консервированный в собственном соку150г
- яйца куриные2шт.
- помидоры черри1горсть
- маринованные артишоки в масле1горсть
- маслины без косточек1горсть
- редис3шт.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории907кКал37.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спаржу, удалив грубые черенки, опустить в кипящую воду, добавить стручковую фасоль и отваривать все несколько минут, затем откинуть на дуршлаг.
Следите за временем варки — спаржа и фасоль не должны стать слишком мягкими. Готовность можно определить по упругости овощей: они должны быть аль денте, слегка хрустящими.
- Шаг 2
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и нарезать четвертинками.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 3
Редиску нарезать тонкими дольками.
Тонкая нарезка редиса поможет ему лучше раскрыть свой вкус и гармонично сочетаться с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам, артишоки — на четыре части.
При разрезании помидоров черри старайтесь сохранять их целостность — так они будут красивее смотреться в салате и не потеряют слишком много сока.
- Шаг 5
Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер — так горчица лучше разойдётся в масле и лимонном соке.
- Шаг 6
Салатный микс и все подготовленные овощи выложить на большую тарелку, сверху разложить маслины, кусочки тунца и яйца, полить все заправкой.
Перед подачей можно дать салату немного настояться — так вкусы лучше смешаются и салат станет более насыщенным.
На заметку
Салат «нисуаз» лучше всего употреблять сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните в холодильнике отдельно до 1 суток. Вместо артишоков можно использовать маринованные грибы или корнишоны в той же пропорции, а куриные яйца заменить на перепелиные (примерно 6–8 штук).