Салат с куриной грудкой, киноа и овощами
Описание рецепта
Важно не пересушить мясо на сковороде, чтобы оно осталось сочным. В салат можно добавить немного чеснока или любых травок, а вот уксус добавлять не стоит — он здесь будет слишком агрессивным и может убить всю идею.
Слово редактора
Салат с куриной грудкой, киноа и овощами — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного обеда или ужина. Киноа придаёт блюду интересную текстуру и делает его более питательным, а свежие овощи добавляют хрустящую свежесть. Такой салат хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется лёгких блюд. Вы можете экспериментировать с набором овощей, добавляя, например, сладкий перец или авокадо, — это позволит каждый раз немного менять вкус салата. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к более плотным закускам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- киноа200г
- помидоры2шт.
- огурцы2шт.
- редис2шт.
- лук красный0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- петрушка маленький пучок1пучок
- мята2веточка
- оливковое масло2ч. л.
- молотая зира1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- сумах1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку отбить молотком, с двух сторон посолить и поперчить, посыпать молотой зирой и кориандром, сбрызнуть оливковым маслом.
Отбивание сделает грудку более нежной, а специи лучше проникнут в мясо. Убедитесь, что толщина кусочков равномерна — так они прожарятся одинаково.
- Шаг 2
Разогреть сухую сковороду-гриль и обжаривать грудку с каждой стороны по 4–5 минут до готовности, затем переложить на деревянную доску или теплую тарелку.
Чтобы не пересушить грудку, не накрывайте сковороду крышкой. Готовность можно определить по появлению румяной корочки и отсутствию розового сока при прокалывании.
- Шаг 3
Киноа предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
При варке киноа добавьте немного соли — это улучшит её вкус. Следите, чтобы вода полностью впиталась, иначе крупа будет водянистой.
- Шаг 4
Помидоры, редиску и огурцы нарезать небольшими кубиками и выложить в глубокую миску.
Нарезка овощей одинаковыми кубиками обеспечит равномерное распределение вкусов и красивый вид салата.
- Шаг 5
Красный лук почистить, мелко нарезать и добавить к овощам.
Мелко нарезанный лук лучше распределится среди овощей и не будет доминировать в блюде.
- Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
Цедра лимона добавит салату яркий аромат. Чтобы избежать горечи, не задевайте белую часть кожуры при натирании.
- Шаг 7
Петрушку и листья мяты измельчить и выложить к овощам, добавить киноа, сок и цедру лимона, все посолить и перемешать.
Измельчайте зелень аккуратно, чтобы сохранить её аромат. Слишком грубое измельчение может сделать салат менее аппетитным.
- Шаг 8
Готовую грудку нарезать небольшими кусочками, добавить в салат, все перемешать.
Нарезайте грудку не слишком крупно, чтобы она гармонично сочеталась с другими ингредиентами салата.
- Шаг 9
Подавать салат на большой тарелке, приправив сумахом.
Сумах придаст салату лёгкую кислинку и яркий цвет. Можно посыпать им салат прямо перед подачей, чтобы сохранить свежесть аромата.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, киноа и овощи можно подготовить за несколько часов, а куриную грудку обжарить непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике — грудку под плёнкой, а овощи в закрытом контейнере, и смешайте перед подачей.