Желе из клубники на зиму
Описание рецепта
Ароматная и сочная клубника является одной из самых популярных ягод для заготовок. Едва она поспевает в начале лета, хозяйки спешат приготовить
Слово редактора
Клубничное желе — отличная альтернатива традиционным зимним заготовкам. Оно порадует вас нежной текстурой и насыщенным ягодным вкусом. Чтобы разнообразить десерт, можно добавить к клубнике другие ягоды — например, малину или смородину. Такое желе прекрасно подойдёт к чаю, станет дополнением к блинчикам или тостам. А если использовать не свежую, а замороженную клубнику, можно готовить это лакомство круглый год.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника600г
- желатин30г
- сахар350г
- вода50мл
- лимонная кислота3г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оторвите зеленые плодоножки у ягод. Клубнику переберите и
хорошо промойте под проточной водой. Оставьте на 15–20 минут на бумажном полотенце. Перед приготовлением ягоды должны быть полностью сухими. Чтобы клубника не потемнела, обрабатывайте ягоды небольшими порциями. Бумажное полотенце поможет быстро убрать лишнюю влагу без повреждения ягод.
- Шаг 2
Положите клубнику в кастрюлю, равномерно засыпьте сахаром. После того как ягоды закипят, варите на слабом огне 15–17 минут. За это время клубника должна дать сок, в котором растворится сахар.
Слабый огонь поможет избежать бурного кипения и сохранит текстуру ягод. Следите, чтобы смесь не подгорела — это может испортить вкус.
- Шаг 3
Не снимая емкость с плиты, измельчите клубнику до состояния пюре. Воспользуйтесь для этого погружным блендером. После немного прибавьте нагрев, дождитесь кипения. Положите в клубничную массу немного лимонной кислоты и поварите 8–10 минут. Количество сахара и кислоты зависит от сорта и сладости вашей клубники.
Измельчая клубнику, старайтесь не перебить пюре до слишком жидкого состояния. Лимонная кислота не только добавит лёгкую кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет желе.
- Шаг 4
Желатин залейте водой (50–60 мл), хорошо размешайте и оставьте на 15–20 минут для набухания. После этого желатин нужно растопить. Поможет в этом водяная баня.
Если вы используете альтернативный загуститель, следуйте рекомендациям производителя на упаковке.Для равномерного набухания желатина используйте тёплую, но не горячую воду. Следите, чтобы не образовались комочки — их можно разбить, слегка подогрев смесь.
- Шаг 5
Соедините ягодное пюре и желатин. Размешайте, но до кипения больше не доводите, иначе желатин может не сработать, так как потеряет свои свойства.
При смешивании ягодного пюре с желатином работайте быстро, чтобы не допустить перегрева. Проверяйте однородность массы — в ней не должно быть комочков.
- Шаг 6
Разлейте еще горячий десерт в заранее подготовленные стерилизованные баночки, плотно закрутите крышками и отправьте на хранение.
Перед разливом убедитесь, что баночки абсолютно сухие и стерильные. Плотно закрутите крышки, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
- Шаг 7
Получившееся желе можно подавать в качестве десерта к чаю или использовать как начинку для различной выпечки.
На заметку
Готовое желе из клубники храните в прохладном тёмном месте или в холодильнике — так оно сохранит свои свойства до зимы. Перед употреблением дайте желе немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка размягчилось. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонной кислоты до 5 г, но следите, чтобы не переборщить — иначе вкус станет слишком кислым.