Киноа со сливками и шпинатом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Киноа — основной продукт боливийской кухни. И неспроста, ведь выращивается культура на высокогорье Анд. Долгое время это замечательное растение не было широко известно в Европе. Сегодня же его считают суперпродуктом за множество полезных свойств.
Предлагаю вашему вниманию один из классических рецептов — cremoso de quinua. В идеале блюдо готовят с местной специей уакатаи, которую можно заменить на смесь мяты, эстрагона и базилика.
Слово редактора
Киноа — отличный выбор для здорового ужина! Со сливками и шпинатом она приобретает нежную текстуру и кремовую консистенцию. Такое блюдо хорошо подойдёт в качестве гарнира к рыбе или курице, а также может стать самостоятельным вегетарианским блюдом. Добавление вяленых помидоров и пряных трав придаёт ему насыщенности и глубины вкуса. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — например, добавьте кинзу или петрушку. Блюдо прекрасно впишется в меню диетического питания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа1стакан
- сливки1стакан
- шпинат свежий2горсть
- помидоры вяленые в масле6шт.
- чеснок3зубчик
- лук-шалот красный1шт.
- базилик свежий1веточка
- перец чили красныйпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- мята сушеная1ч. л.
- эстрагон сушеный1ч. л.
- По желанию
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Высыпьте киноа в сито и замочите в холодной воде на 15 минут. Это нужно, чтобы смыть натуральный пестицид, который вырабатывает само растение. Если киноа не промыть, блюдо получится горьким. Затем слейте воду и промойте под струей воды. Высыпьте киноа в закипающую несоленую воду (1,5 объема воды на 1 объем киноа) и оставьте вариться на медленном огне до выпарения жидкости (примерно 10 минут).Для лучшего вкуса можно добавить в воду для варки немного соли или специй, но будьте осторожны — киноа легко пересолить. Проверяйте готовность: крупа должна стать мягкой, но не развариться
- Шаг 2
Очистите лук-шалот и чеснок, положите в комбайн вместе с вялеными помидорами и шпинатом. Перекрутите до однородности.Чтобы масса была более нежной, предварительно слегка обжарьте лук-шалот и чеснок на сковороде до золотистого цвета, а затем перекрутите с остальными ингредиентами - Шаг 3
Затем влейте сливки, добавьте базилик и измельчите до однородного состояния. Можно добавить больше или меньше. Зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. 1 стакан сливок дает консистенцию каши, которая немного расползается. В этот раз я добавила меньше сливок, чтобы на фото можно было придать форму.Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в смесь немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Базилик можно использовать не только свежий, но и сушёный — он придаст блюду более яркий аромат - Шаг 4
Вылейте получившуюся смесь на киноа, добавьте оставшиеся специи, посолите, перемешайте и прогревайте на среднем огне 5–10 минут, помешивая время от времени.Следите, чтобы смесь не закипела — иначе сливки могут свернуться. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру киноа. Блюдо готово, когда специи равномерно распределятся и прогреются - Шаг 5
При подаче по желанию можно посыпать тертым пармезаном.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку, чтобы сохранить текстуру киноа. Для более насыщенного вкуса можно добавить тёртый пармезан при подаче или увеличить количество вяленых помидоров.Оценить43
0