Жареная белая рыба под овощным соусом
Описание рецепта
Я считаю, что хотя бы три-четыре раза в неделю завтрак обязательно должен быть белковым, это могут быть молочные продукты, мясо, птица или рыба. Перец не обязательно брать свежий, можно использовать консервированный. Соус во время приготовления лучше не накрывать крышкой, иначе он потеряет насыщенность, а чтобы овощи остались сочными, можно добавить в сковороду еще немного масла. Соуса получается много, его можно поставить в холодильник и подавать к запеченным на гриле овощам или к отварному цыпленку.
Слово редактора
Жареная белая рыба — отличный вариант для лёгкого и полезного блюда. Овощной соус не только дополнит вкус рыбы, но и сделает блюдо более сочным и ароматным. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока — это подчеркнёт свежесть ингредиентов. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Подавайте рыбу с отварным рисом или картофельным пюре — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе4шт.
- лук-порей1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок2зубчик
- измельченные помидоры в собственном соку300г
- розмарин2веточка
- пеперончино1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порей нарезать тонкими кольцами.
Для более нежной текстуры порея нарежьте его максимально тонко — так он быстрее приготовится и лучше раскроет вкус.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить лук-порей.
Обжаривайте порей на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Следите за цветом — он должен слегка пожелтеть.
- Шаг 3
Чеснок почистить, порубить, добавить в сковороду.
Чтобы чеснок отдал больше аромата, порубите его как можно мельче. Но не пережаривайте — горечь испортит вкус соуса.
- Шаг 4
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать небольшими кубиками и выложить к овощам, посыпать раскрошенным пальцами пеперончино, немного посолить и перемешать, затем добавить томатную пасту и слегка все обжарить.
Кубики перца должны быть примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Пеперончино раскроет остроту, поэтому добавляйте его по вкусу, пробуя соус.
- Шаг 5
Помидоры в собственном соку добавить в сковороду и немного потомить соус.
Томаты в собственном соку придадут соусу нужную кислинку. Томите соус на слабом огне, чтобы он не подгорел и хорошо загустел.
- Шаг 6
Рыбу сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать половиной листьев розмарина.
Перед тем как сбрызгивать рыбу маслом, убедитесь, что она чистая и сухая — так специи лучше прилипнут и образуется аппетитная корочка.
- Шаг 7
Разогреть сухую сковороду-гриль и обжаривать филе по 2–3 минуты с двух сторон до готовности.
Перед обжариванием рыбы хорошо разогрейте сковороду-гриль — она должна быть очень горячей, чтобы рыба сразу «схватилась» и не прилипала. Готовность рыбы можно определить по появлению золотистой корочки и отделению мякоти от кости.
- Шаг 8
Готовую рыбу поместить на большую тарелку, сверху выложить соус, украсить оставшимися листьями розмарина.
На заметку
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он отлично дополнит запечённые на гриле овощи или отварное мясо. Рыбу лучше подавать сразу после приготовления, но если остались остатки, храните их в холодильнике до 2 дней и разогревайте на сковороде или в духовке, не используя микроволновку, чтобы сохранить текстуру.