Салат с лососем в имбирном маринаде и хрустящими чипсами
Описание рецепта
Чтобы с рыбы было удобнее удалить кожу, начинайте делать это с хвостовой части. Так как рыба жирная и выскальзывает, вы можете сделать небольшой надрез в коже, просунуть туда палец, придерживать рыбу и дальше срезать филе. Часть рыбы с головы можно нарезать на стейки, середину можно запечь, а хвост отправить в суп или засолить. Если у вас нет светлого бальзамического крема, то его можно заменить таким же количеством жидкого меда. Для этого салата рекомендуем использовать мягкое авокадо. Чтобы тонко нарезать хлеб, его предварительно можно заморозить.Слово редактора
Свежий лосось маринуется в соевом соусе, имбирном соке, соке лайма и бальзамическом креме — всего десять минут, и рыба готова к подаче. Салат собирается из микса листьев, огурца, помидоров и маринованного красного лука, а хлебные чипсы из чиабатты добавляют хруст. Подходит для лёгкого обеда или нарядного ужина без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий150г
- авокадо1шт.
- огурцы1шт.
- помидоры1шт.
- помидоры желтые1шт.
- лук красный0.5шт.
- салатный микс100г
- чиабатта0.3шт.
- оливковое масло1ст. л.
- лайм0.5шт.
- сольпо вкусу
- Для маринада
- перец чили0.3шт.
- имбирь15г
- лайм0.5шт.
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- светлый бальзамический крем0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Удалите из лосося кости пинцетом, отрежьте тешу и лишнюю часть спинки, срежьте кожу. Нарежьте филе средним кубиком, положите в миску.Чтобы удобнее снять кожу, начинайте с хвостовой части: сделайте небольшой надрез, просуньте палец и срезайте кожу, придерживая рыбу. - Шаг 2Шаг 2Натрите имбирь на тёрке, отожмите сок без мякоти и добавьте к рыбе. Перец чили нарежьте тонкими кружочками. Добавьте к рыбе соевый соус, оливковое масло, сок половины лайма, перец чили и светлый бальзамический крем. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Имбирного сока достаточно несколько капель — мякоть в маринад не кладите, иначе текстура рыбы станет волокнистой.
- Шаг 3Шаг 3Очистите огурец от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семечки, нарежьте кубиком. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в миску к рыбе, перемешайте.Авокадо добавляйте к рыбе непосредственно перед сборкой салата, чтобы он не потемнел.
- Шаг 4Шаг 4Красный лук очистите, нарежьте очень тонкими слайсами, переложите в отдельную посуду. Полейте соком лайма и посолите.Маринад из лука можно не выливать: он хорошо подойдёт для заправки других салатов.
- Шаг 5Шаг 5Чиабатту нарежьте тонкими ломтиками, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом. Подсушите в духовке при 150 °C около 10–12 минут до хруста.Следите за чипсами в духовке с восьмой минуты — толщина нарезки влияет на скорость подсушивания.
- Шаг 6Шаг 6В глубокой миске соедините салатный микс, помидоры, лук без маринада, огурцы и оливковое масло, перемешайте.Помидоры для подачи можно взять разноцветные — жёлтые и красные, это сделает блюдо ярче.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложите салат, сверху распределите маринованного лосося с авокадо, убрав кусочки перца чили. Украсьте хлебными чипсами.Перец чили из маринада убирайте перед подачей, если не любите острое, или оставьте часть для тех, кто хочет жар.
- Шаг 8Шаг 8Помидоры нарежьте тонкими колечками.
- Шаг 9Шаг 9Лук очистите, нарежьте очень тонкими слайсами, поместите в отдельную посуду. Полейте соком лайма и посолите.
- Шаг 10Шаг 10Приготовьте хлебные чипсы: багет нарежьте тонкими ломтиками, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните хлеб оливковым маслом. Разогрейте духовку до 150°C, подсушите чипсы 10–12 минут.
- Шаг 11Шаг 11В глубокой миске соедините салатный микс, помидоры, лук без маринада, огурцы и оливковое масло. Все перемешайте.
- Шаг 12Шаг 12Сервируйте блюдо: на тарелку выложите салат, сверху распределите маринованного лосося и авокадо, без перца чили. Украсьте блюдо хлебными чипсами. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после сборки — листья быстро вянут от маринада. Хранить готовый салат не стоит: лосось и авокадо теряют текстуру. Если хотите приготовить заранее, держите все компоненты раздельно и соединяйте перед подачей. Пошаговый рецепт с фото поможет точно отследить маринование и нарезку.Оценить0.00
0