Тыква, фаршированная уткой с киноа

08 октября 2020

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чтобы утиная грудка получилась сочной и красивой, нужно сделать надрезы на коже. Жир будет постепенно топиться, не стягивая ее. Маринуйте грудку в смеси с имбирным соком не более 20 минут.

В процессе приготовления киноа можно не солить, специи лучше добавить при сервировке блюда.

Свежую бруснику по желанию замените брусничным соусом, будет тоже очень удачное сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква баттернат1шт.
киноа красное200г
утиная грудка2шт.
тимьян6веточка
соевый соус2ч. л.
апельсины1шт.
корица1г
имбирь корень10г
шпинат свежий30г
оливковое масло80мл
мед4ст. л.
брусника1горсть
тыквенные семечки1горсть
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории817кКал
34.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрежьте тыкву и удалите семечки с помощью ложки. В мякоти сделайте продольные надрезы, полейте медом и оливковым маслом, распределите равномерно. Порвите веточку тимьяна и положите сверху на тыкву.
Шаг 2
Противень застелите бумагой для выпечки, положите половинки тыквы. Запекайте при 200°С до готовности, пока мякоть не станет румяной и мягкой. Примерно 20–30 минут.
Шаг 3
Тем временем подготовьте утиную грудку. Удалите пленки и косточки, если они остались. Также очистите кожу от остатков перьев. На коже сделайте надрезы, по глубине они должны доходить до мяса.
Шаг 4
Натрите цедру апельсина. Соком полейте утиную грудку.
Шаг 5
Корень имбиря натрите на терке. Для маринада понадобится не мякоть, а имбирный сок. Выжмите его из полученной массы.
Шаг 6
Полейте грудку соевым соусом, медом и оливковым маслом. И добавьте секретный ингредиент — молотую корицу.
Шаг 7
Утиную грудку переверните кожей вниз и оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 8
В сотейник насыпьте киноа, влейте в 2 раза больше воды и доведите до кипения.
Шаг 9
Далее сделайте огонь поменьше и варите до готовности согласно инструкции на упаковке.
Шаг 10
Замаринованную грудку промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Шаг 11
Разогрейте сковороду-гриль, положите грудку кожей вниз. Поджарьте с одной стороны и переверните.
Шаг 12
С помощью бумажного полотенца уберите лишний жир с грудки, посолите и поперчите.
Шаг 13
Форму для запекания застелите бумагой для выпечки, положите грудку, сверху — веточки тимьяна. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 7–10 минут.
Шаг 14
Тем временем теплое киноа поместите в миску, добавьте листья шпината и перемешайте.
Шаг 15
Достаньте из духовки приготовленную утиную грудку, промокните ее бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими слайсами и добавьте в миску к киноа.
Шаг 16
Добавьте апельсиновую цедру и немного сока, который выделился при запекании утки. Посолите и поперчите, все хорошо перемешайте.
Шаг 17
На сервировочную тарелку выложите запеченную тыкву, в выемку, где были семечки, положите киноа с уткой и шпинатом. Добавьте немного кислинки, украсив свежей брусникой, и посыпьте тыквенными семечками. Приятного аппетита!